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我們湖北號(hào)稱(chēng)魚(yú)米之鄉(xiāng)，池塘河流較多，除了魚(yú)蝦多，稻糧多，還有很多特色的食物。你問(wèn)螺肉怎么吃，我想到的就是小時(shí)候吃的田螺了。

那時(shí)池塘稻田里最多的就是田螺了，只要想吃，隨便一摸就可以找一籃子田螺，拿回來(lái)就可以做成各種小菜了。
田螺一般是要剔出螺肉來(lái)做成菜。把田螺沖洗干凈，剪去螺尾。把田螺倒入開(kāi)水里煮開(kāi)燙死，撈出田螺，用冷水沖涼，然后用牙簽把螺肉挑出來(lái) 。再把螺頭肉取下來(lái)，去除腸胃，認(rèn)真的洗出泥沙。
這樣處理好的螺肉就可以配置各種菜肴了。
一，爆炒螺肉。
把洗凈的螺肉切成片兒，加入黃酒腌制個(gè)小時(shí) 。
然后，油鍋燒熱，加入姜，蒜爆香，倒入螺肉翻炒。加生抽，適量的鹽，糖等調(diào)料，按照自己的喜好來(lái)即可。
二，韭菜炒螺肉。

把洗凈的螺肉切開(kāi)，盡量瀝干水分，韭菜洗凈，切段備用。然后油鍋加干椒，姜蒜爆香，再倒入螺肉翻炒，加入料酒去腥味，然后再倒入韭菜翻炒至熟，加入適量的鹽，生抽調(diào)味即可。
三，香菜拌螺肉。
把洗凈的田螺在開(kāi)水鍋里小火煮兩三分鐘，把螺肉燜熟而不至于煮老了。然后再用牙簽把螺肉取出來(lái)，處理干凈，切片，加入醋，生抽腌制。把適量大蒜搗爛成泥，生菜洗凈切段。一起放入螺肉中，再加入適量的鹽，攪拌均勻，淋上一點(diǎn)香油即可。
把田螺肉處理好后，還可以炒蒜苔，炒青椒，炒黃瓜等等，可以自己搭配，只要注意用黃酒白醋去除螺肉的腥味就可以了。
這里再說(shuō)一個(gè)田螺塞肉的做法，比較麻煩，但味道別具一格，十分好吃，感興趣的可以試一試。
荸薺也是我們這兒的特產(chǎn)，既可以生吃，也可以作為食材，做出很多美味的菜。脾氣和田螺搭配也是十分妙絕。
荸薺去皮后切碎，把清理后的螺肉剁碎，再剁碎少量豬肉末，一起混合加入胡椒粉，姜蒜末，料酒，醬油。用筷子使勁，按一個(gè)方向攪拌均勻。
把剔出肉的螺殼洗干凈后，再把調(diào)好的肉餡兒塞入螺殼里。鍋里放少許油，放入蔥姜、辣椒煸香，倒入醉蟹汁（或啤酒），如用啤酒，可再加適量老抽、鹽和白糖。
燒開(kāi)后鍋里放入填好餡的田螺，剛下鍋時(shí)注意不要經(jīng)常翻動(dòng)，防止餡料掉落。蓋上鍋蓋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，至田螺入味即可。用牙簽挑出肉末來(lái)吃，十分鮮美。

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螺肉是我比較喜歡吃的一道菜，螺肉和螺肉有區(qū)別，螺絲是帶殼的，螺肉是是把殼去掉后剩下的肉。
首先是清洗，螺肉買(mǎi)回去后，肉上面還有螺絲的內(nèi)臟等，清洗很簡(jiǎn)單，螺肉倒入簍子里，清水沖洗兩遍，把肉發(fā)白的挑出扔掉，這樣的肉不新鮮了，然后用手使勁抓，把內(nèi)臟從螺肉上抓掉，再通過(guò)水沖洗，內(nèi)臟就會(huì)從簍子里漏出去，然后瀝水加食鹽再抓兩遍，這樣基本上把內(nèi)臟去除干凈。
個(gè)人最喜歡的是韭菜苔炒螺肉，具體做法如下：
原料：韭菜苔，新鮮朝天椒，蔥，姜，蒜
輔料：油，鹽，生抽，料酒，雞精
一，螺肉洗凈瀝水，韭菜苔洗凈切兩厘米長(zhǎng)的段，姜蒜切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花，朝天椒切粒。
二，熱鍋倒油，蔥白、姜蒜片、辣椒倒入鍋內(nèi)炒香，加螺絲肉大火翻炒，炒到螺絲肉縮小到三分之二左右時(shí)，倒入料酒，加生抽、鹽調(diào)味。