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愛喝奶茶的人來回答一下。
大家知道哪些茶最適合做奶茶嗎？奶茶現(xiàn)在已經(jīng)是人們生活中最為常見的現(xiàn)調(diào)飲料，不過依舊有很多人對奶茶的原料不了解，就像是奶茶里面的“茶”是什么茶，估計就會難倒不少人。其實奶茶里面用的茶，就是紅茶。當然綠茶也可以，不過綠茶做的叫做奶綠，而不是奶茶。
那么什么樣的紅茶最適合做奶茶呢？紅茶分為紅碎茶、小種紅茶、工夫紅茶，泡制奶茶一般多使用紅碎茶，因為紅碎茶是切碎加工的顆粒狀茶葉，制作奶茶后會有比較濃的茶味，因此比較適合做奶茶。最適合紅碎茶生長的地區(qū)是熱帶，因此以印度、肯尼亞等過的紅碎茶質(zhì)量最好，在我國，質(zhì)量最好的紅碎茶是云南的大葉種紅碎茶，廣東、廣西、福建略次。
一、適合做奶茶的“茶”：阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶
在世界范圍內(nèi)，目前公認最適合做“奶茶”的紅茶，“非印度”產(chǎn)的阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶莫屬。相信大家對“阿薩姆”的名字不陌生，但卻很少人見過阿薩姆的真身！其實阿薩姆紅茶的茶葉，外形細扁，深褐色，其茶湯也是深紅稍褐，這里有一個明顯的味道就是有“焦糖味”，口感濃郁，有回甘。而斯里蘭卡的錫蘭紅茶，一般是赤褐色的，茶湯的表面有金色光圈，如在茶湯上漂浮的皇冠；有人說錫蘭紅茶猶如印度的咖喱一樣，風味刺激，透著薄荷、鈴蘭芳香，滋味醇厚，略帶苦澀但回甘感覺明顯。
從茶葉是奶茶的靈魂，一杯奶茶看起來簡單，但是其配方、用料都是經(jīng)過了無數(shù)次的實驗才得出來的最佳選擇，凝聚了傳統(tǒng)愛茶人的心血，跟我們想象中簡單地把茶葉和牛奶，混在一塊就是奶茶了。在傳統(tǒng)的奶茶行業(yè)里，很多人不是用紅茶碎就是用茶葉泡制而成。傳統(tǒng)的紅茶泡制的好處就是完全控制住了紅茶具有的功能，而且茶葉泡的紅茶雖然沒有茶葉碎那么直接，但是原香的紅茶所散發(fā)的紅茶味更加純正，這個香味是由內(nèi)而外的散發(fā)，在配對上一定比例的牛奶，那種醇香是慢慢品嘗出來的。所以接下來，我們談談奶茶的肉身“ 奶”吧！

二、市場上奶茶的“牛奶”，主要分為三類

鮮牛奶。說道奶茶，我們的第一反應就是“茶+牛奶” 。一般來說，我們自己沖泡奶茶，需要將糖控制在“3分糖”以內(nèi)，這樣一份奶茶相當于借著好喝的風味，喝進來一份牛奶而已。這樣的搭配其實不是市面上說的商業(yè)奶茶的不健康，筆者反而是推薦這樣自己對沖奶茶喝的。當然啦，如果你能忍住不加糖，就更健康了。而目前市面上品質(zhì)較高的奶茶店，確實會用“鮮奶”做奶茶，當你購買奶茶的時候，需要特別看清楚操作吧臺里是否有“盒裝”的牛奶。如果并沒有，那么大幾率就是另有隱情了。話說回來，我們自己在家做奶茶時，可能會覺得自己沖的紅茶和牛奶勾兌起來一點都不香濃也順滑好喝！這到底是怎么回事呢？其實，答案在其他“奶”身上。