- 奶精 。奶精的名字應(yīng)該不陌生了，我們?nèi)粘Ｊ秤玫暮芏嗵枪愂澄镏?，都含有奶精和植脂?。這東西其實(shí)本身跟牛奶沒什么關(guān)系，它們主要是大豆油等植物油由人工氫化制作而成，主要成分就是氫化植物油 。奶精的出現(xiàn)在最早的時候是為了替代昂貴的牛奶脂肪的順滑口感作用的 。一般來說，我們在咖啡店拿到那個一小盒的奶，就是奶精，而咖啡伴侶就是植脂末 。本質(zhì)上，奶精和植脂末，都是“奶油” 。無論哪一種原料做的奶精，其本質(zhì)都是一樣糟糕，都是“飽和脂肪”含量超高的添加物 。所以現(xiàn)在制作奶精的工藝進(jìn)步很多，制作氫化植物油所產(chǎn)生的反式脂肪酸含量也一步步在下降了，但是原料中依然會存在反式脂肪酸含量超標(biāo)的風(fēng)險 。目前反式脂肪酸有明確研究證明會誘發(fā)心腦血管問題 ?；氐缴衔恼f，如果你買奶茶時候，在商家的吧臺沒發(fā)現(xiàn)鮮牛奶的盒子，而看到商家網(wǎng)奶茶里面加類似奶粉的東西，或者其他看起來不像牛奶的液體，那就很有可能是這種植脂末了，筆者就建議少喝或者不喝！
三、記住重點(diǎn)：只要“一杯”奶茶，你的身體需求就會超標(biāo)
很多奶茶商家在宣傳自己的奶茶產(chǎn)品時，會特別強(qiáng)調(diào)奶蓋的制作，說是用純正鮮奶調(diào)制而成 。然而事實(shí)是，很多奶蓋的主要是由奶蓋粉制作而成，而奶蓋粉的主要成分也是奶精 。不僅如此，奶蓋的熱量還很高 。一份在網(wǎng)上流傳的奶蓋制作配方顯示：奶蓋粉800克、鮮牛奶800毫升、淡奶油400毫升 。800克的奶蓋粉，約可做30杯奶茶 。以此估算，單是一杯奶茶的奶蓋，就含500千卡左右的能量 。如此高能量，肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、高尿酸血癥的人都不適合經(jīng)常飲用 。
當(dāng)然，奶茶除了奶精的問題，還有另一個對健康直接造成影響的“糖”超標(biāo)問題 。盡管很多奶茶稱自己是“無糖”，但是經(jīng)過檢測還是含有糖分 。無論是速溶奶茶，還是杯裝瓶裝奶茶，含糖量幾乎都在 10% 以上 ?！吨袊用裆攀持改?016》中規(guī)定：“每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下” 。據(jù)檢測，奶茶店里的杯裝奶茶含糖量在每杯11克~62克之間 。而速溶奶茶含糖量就更高了，小小一杯奶茶（64克）的糖（碳水化合物）含量是44 克 。所以，這類“奶茶”還是少喝為妙，否則長胖指日可待 。
什么茶和牛奶混合可以變成奶茶？
磚茶和牛奶混合后，就成為我們內(nèi)蒙古獨(dú)具特色的奶茶 。
一、什么是磚茶
內(nèi)蒙古磚茶屬于黑茶 。用黑毛茶來作原料，由于成形為塊狀，故得名磚茶 。又叫邊銷茶，是由比較老的茶梗和茶葉經(jīng)發(fā)酵壓塊而成的 。
由于蒙古民族肉、奶食品吃得較多，蔬菜較少，而喝茶既可消食去膩，又可補(bǔ)充人體所需的多種維生素和微量元素，故有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說，磚茶已成為我們內(nèi)蒙古蒙族人民生活中的必需品 。
數(shù)百年來，磚茶以其獨(dú)特的、不可替代的作用和功效，與奶、肉并列，成為西北各族人民的生活必需品，被譽(yù)為“中國古絲綢之路上神秘之茶、西北少數(shù)民族生命之茶” 。
二、內(nèi)蒙奶茶的做法
1、磚茶從茶磚上切下來后，放入大奶鍋中，加入適量新鮮的生牛奶，大火煮沸，放入適量鹽，再小火慢煮20分鐘 。
2、用細(xì)網(wǎng)漏勺過去茶葉渣子 。
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