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牛蒡根有什么利用價值？

牛蒡根是二年生草本植物牛蒡的根，別名惡實根、牛菜、牛大力等。
牛蒡根是我比較熟悉，也經(jīng)常自己或者推薦別人食用的一種食材或是藥材。

讀書時，中藥學是我學的比較懵的一門課，每次上完課能記住的中藥少之又少。
牛蒡是我印象比較深的一個中藥。因為中藥學老師講的關(guān)于牛蒡名字的一個故事。故事的大意就是農(nóng)夫和牛在干活休息期間，農(nóng)夫發(fā)現(xiàn)牛吃了一種草后，體力和精力恢復(fù)得快，然后農(nóng)夫用這種草治好了臥病多年的老母親，然后把這種草叫做牛蒡、牛菜。
聽完這個故事后，我想起老家農(nóng)忙時家里的牛確實累，如果吃了這個牛蒡體力恢復(fù)得快的話該多好，當時我特意給父親打了電話說這個事。
雖然牛蒡沒能幫上我家老牛的忙，因為我父親不懂我說的牛蒡是啥，但我記住了牛蒡?qū)ι眢w虛弱、渾身無力的癥狀非常有效。在工作時，碰到適合的顧客我都會推薦他們試試。

牛蒡根有什么利用價值？
牛蒡的營養(yǎng)價值：
牛蒡根中含有大量的菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素。
牛蒡根中還有人體必需的多種氨基酸，如天門冬氨酸、精氨酸等。
牛蒡根中的蛋白質(zhì)、鈣的含量為根莖類之首，胡蘿卜素的含量比胡蘿卜高150倍。據(jù)測定：100克鮮牛蒡根中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達390毫克。維生素C0.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克。
牛蒡根豐富的營養(yǎng)價值，所以就成為大家喜愛的一種食材。在我們這里牛蒡根常見的幾種吃法：
1、牛蒡根燉雞；
2、牛蒡根炒瘦肉；
3、牛蒡根配各種肉燉湯。

牛蒡根的藥用價值：
關(guān)于牛蒡根的藥用價值，我國古代很早就有記載，現(xiàn)在民間的運用非常廣泛。
中藥學中記載牛蒡根：

性味：味苦、微甘，性涼。
歸經(jīng)：歸肺、心經(jīng) 。
功效：散風熱，消毒腫。
主治：用于風熱感冒，頭痛，咳嗽，熱毒面腫，咽喉腫痛，齒齦腫痛，風濕痹痛，癓瘕積塊，癰癤惡瘡，痔瘡脫肛。

牛蒡根除了中醫(yī)在診療過程中配伍其它藥物一起組方外，還常用新鮮牛蒡根搗汁服用或者干的牛蒡根泡茶或煎水喝來應(yīng)對一些常見疾病。
1、風熱感冒、頭暈、咽喉熱腫、小兒咽腫；
2、牙痛、牙齦腫痛；
3、熱火攻心、煩躁、精神恍惚等；
4、潤腸通便、緩解便秘。
現(xiàn)代藥理研究表明：牛蒡根還有促生長作用，抗菌及抗真菌作用，降血糖作用，抗衰老、清除氧自由基作用，防癌作用。
總結(jié)：牛蒡根具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值，是一種藥食同源的植物，我們可以根據(jù)自己的飲食習慣適當、適量的食用。需要注意的是牛蒡根性涼，脾胃虛弱的人盡量少用。
牛蒡是我國南北各地都有的一種菊科牛蒡?qū)俣晟荼局参?，野生或栽?。