豆皮怎么炒好吃，豆皮的做法大全最好吃簡單 _好吃

【豆皮怎么炒好吃，豆皮的做法大全最好吃簡單】豆皮有兩種，一種是在煮沸的豆漿表面形成的膜挑出后晾干而成，和腐竹差不多，只是兩者的形狀不同，我們叫“豆腐皮”；一種是直接用豆腐壓制而成，類似于薄的豆腐干。這兩種豆皮在外形、營養成分和制作方法上都有不同。
在我家，比較喜歡購買豆腐皮，豆腐皮富含蛋白質、氨基酸和多種礦物質，并且含有大豆異黃銅，特別適合中年女性食用。

豆腐皮是干貨，容易保存，我經常會買一些放在家里，不想出門買菜時，取出兩張，浸泡一下，簡簡單單一做就是一道營養美味的家常小菜。涼拌豆腐皮、韭黃炒豆腐皮，都是比較簡單易做又好吃的家常菜。因為家里有老人，有時也會做豆腐皮蒸肉卷。
【豆腐皮蒸肉卷】
材料：豆腐皮、豬肉
輔料：香菇、雞蛋
佐料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、淀粉
制作方法：

豆腐皮用清水沖洗一下灰塵，然后放入溫水中浸泡。
豬肉去皮洗凈，加入蔥姜剁成肉末，裝入大碗中。
香菇洗凈，剁碎，然后放入裝肉末的碗中。
在肉餡中加入鹽，一點點料酒，攪勻，再打入一個雞蛋，攪拌均勻。
豆腐皮泡好后取出，瀝干水分，劃成大小均勻的大塊。
取一張豆腐皮平鋪，然后用手抓出一點肉，捏成長條形，放到豆腐皮上。
把豆腐皮卷一下，然后折起兩邊，繼續把整張豆腐皮卷完，整體是個長條形。把卷好的豆腐皮放入盤子中。
蒸鍋中燒水，水開后把盤子放入蒸鍋中的蒸格上，大火蒸十五分鐘左右。
豆腐皮肉卷蒸好后取出，把盤子中的水倒入炒鍋內，肉卷切成小段擺在盤子中。
鍋中的汁水少就再加入一點開水，燒開加入一點醬油、白糖調味，再倒入一點點淀粉水勾一個薄芡，燒開后淋到盤中的肉卷上。再撒上蔥花即可。

豆腐皮蒸肉卷清淡有營養，鮮香美味是其特點，老人小孩都愛吃。在肉餡中加入了香菇，不僅增加了營養還增加了香味，味精也可以省略不放。

豆腐皮蒸肉卷的制作小貼士：
1、豆腐皮不能泡的太久太過軟爛，只要豆腐皮泡至發軟就撈出瀝水備用。泡的太軟爛的豆腐皮在包肉餡時不好操作，并且豆香味會減淡很多。
2、豬肉要選有肥有瘦的，這樣的肉口感不膩不柴。
3、肉餡中的配菜種類不受限制，可以是香菇，也可以加胡蘿卜，也可以加入其他配菜。
4、肉餡加入雞蛋后多攪打一下，這樣蒸出來的肉餡口感更細嫩。
5、不怕麻煩可以把豆腐皮切成小方塊，然后包成小肉卷。
6、肉卷要開水入鍋蒸熟，開水入鍋蒸出的肉餡會更細膩嫩滑。
7、如果喜歡吃辣，可以在芡汁中加入一點辣椒圈，好看又增加風味。