早餐店眼看就要開不下去 ， 老板靈機一動生意火爆 ， 烙餅不用鍋
很多人都知道早餐一定要吃好 ， 但是生活節奏這么快想要安心吃一頓高質量早餐并不是一件容易的事兒 ， 煎餅果子米飯團灌蛋餅這些快捷的早餐經久不衰的原因就是因為其最大的優點是快 。 不過對于做早餐生意的人而言 ， 網上一大群瞎扯淡的小編吹噓做小吃生意輕松月入多少萬導致本來就是賺個辛苦錢的早餐生意更加難做 。
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有個80后中年大叔做雞蛋灌餅好幾年了 ， 生意以前很火爆 ， 但是這兩年生意就不不怎么樣了也只能勉強維持生計 ， 因為越來越多的人都加入到做小吃生意的行列了 ， 過去很少有年輕人做小吃生意 ， 這兩年不少人都覺得上班太累整天刷手機看到各種小吃創業項目 ， 資訊平臺一言不合就推送一些做早餐月入多少萬的資訊 ， 過去一條街就三個賣煎餅果子和雞蛋灌餅的 ， 現在憑空冒出一大堆賣早點的鋪子 ， 可是吃早餐的客人也沒見比以前多 。 為了扭轉這種局面 ， 大叔決定把自己的雞蛋灌餅改良一下 。
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他當年從工廠出來自己擺攤賣雞蛋灌餅的時候還是個毛頭小子 ， 整條街就他一人賣雞蛋灌餅 ， 畢竟把雞蛋往餅里面灌對當時的人們來說還比較新鮮 ， 所以他一度是那條街的紅人 ， 生意火爆的不得了 ， 但是十多年過來了這條街的食客們見的世面越來越多 ， 競爭對手也越來越多 ， 生意自然就比以前難做了 。 他想到現在人吃東西非常重視食品安全 ， 不少人做雞蛋灌餅的油都不是啥高質量好油 ， 他另辟蹊徑直接用石頭烙餅 ， 而不是油鍋煎 。 石頭就是一些外表光滑的火山石 。
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他的雞蛋灌餅比較實在 ， 和面的時候里面還加了點牛肉末 ， 雖然不多但是肉味足夠誘人 ， 面團搓成餅狀往石子上一放就可以了 ， 這些石子下面是加熱的 ， 熱量傳導到石子然后再由石子炙烤這燒餅 ， 等到餅烤的外殼發黃時拿起來切個口子往里面灌上雞蛋液 ， 面餅溫度很高瞬間就能讓雞蛋液凝固將餅口封住 。 再把餅放回石子上烤兩分鐘就可以了 。
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【石子上|早餐店眼看就要開不下去，老板靈機一動生意火爆，烙餅不用鍋】自從把雞蛋灌餅做法改良一下之后生意又開始好起來了 ， 其實石子加熱取代平底油鍋只是一個吸引人的噱頭 ， 真正吸引到人的原因還是雞蛋灌餅里面加了一點兒牛肉末和大蔥 ， 口感明顯比以前升級了 。 這位80后中年大叔說現在生意雖然比之前好了 ， 但是各種材料成本和房租都漲價了 ， 算下來利潤空間并沒有比以前多 ， 但是只要思想不滑坡辦法總比困難多 ， 努力就是旺季 ， 不努力就是淡季 。 每個雞蛋灌餅賣5塊錢 ， 一早上能賣出去200多塊 ， 晚上也賣但是沒有早上賣的多 。 去掉水電房租材料 ， 剩下來也就是兩口子賺得辛苦錢 ， 還達不到網絡上一言不合就月入好幾萬的平均水平 。
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