人體是由元素“營造”的 ， 我們的身體成分除碳、氫、氧、氮等有機元素 ， 其余大都屬于礦物質(zhì) 。 在人體必需的礦物質(zhì)中 ， 每日膳食需要量在100毫克以上的 ， 稱為常量元素 ， 如鈣、磷、鎂、鉀、納、氯等；每日膳食需要量在100毫克以下的 ， 稱為微量元素 ， 如碘、鋅、硒、銅、鐵等 。
【人體|飲食習(xí)慣營造健康寶寶】要營造更結(jié)實、更聰明的寶寶 ， 需要做父母的更多地了解一些關(guān)于飲食、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)方面的知識 ， 對食物中的重要角色——礦物質(zhì)相關(guān)知識有所認識和了解 。
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少鹽、多菜 ， 心臟健康鹽 ， 古代曾被譽為“百味之王” 。 但自從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn) ， 高鈉飲食能損害心血管健康后 ， 鹽的“王位”動搖 ， 現(xiàn)代的健康飲食理念提倡“口輕” ， 特別是寶寶 。 從上桌吃飯開始 ， 就要養(yǎng)成“口輕”的習(xí)慣 ， 即淡口味 。 因為一個人的口味咸淡與否 ， 是在兒時形成的 ， 一旦習(xí)慣了“口重” ， 以后再吃少鹽的食物就會覺著沒味兒而難以下咽 。 而“口重”者一般鈉攝入量過多 ， 會促使人體排出鉀 。 高鈉、低鉀輕則使人倦怠 ， 打不起精神來 ， 重則影響心血管的健康 。
在給寶寶配膳的時候 ， 除了棄咸求淡 ， 還要讓孩子多吃蔬菜 ， 不能光吃肉 。 動物性食品中 ， 鉀與鈉的比例大約是5∶1；而在植物性食品中 ， 鉀與鈉的比例 ， 大約是100∶1 ， 由此可見 ， 蔬菜是人體獲取鉀的主要來源 。
每100克食物含鉀、鈉的含量（毫克）
零食不設(shè)防 ， 攝入鈉過量盡管人們在一日三餐中 ， 注意到“棄咸求淡” ， 但如果對孩子吃的零食不加選擇 ， 也可能讓寶寶從零食中吃進不少鹽 ， 舉兩個例子：
果脯比新鮮水果咸得多 。 每100克食物中含鈉的毫克量如下：蘋果1.6 ， 蘋果脯12.8；桃5.7 ， 桃脯243；西瓜2.4 ， 西瓜脯529 。 由此看來 ， 還是讓寶寶多吃水果 ， 少吃果脯為好 。
嗑瓜子會嗑進不少鹽 。 有些炒貨 ， 如炒瓜子、炒花生仁中 ， 含有不少鹽 。 每100克炒葵瓜子中鈉的含量為1322毫克；炒花生仁455毫克 。 吃零食是為了給孩子補充正餐營養(yǎng)不足 ， 而不是為解饞、解悶 。 因此給孩子吃零食要有所選擇 。
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