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，老夫有點(diǎn)夢(mèng)回90年代，想起了古惑仔！
那時(shí)候老夫都是看到古惑仔高潮的時(shí)候，必咬一口發(fā)好的鮑魚(yú) ，吹瓶啤酒。
時(shí)光荏苒，現(xiàn)在科技水平進(jìn)步太快了，出門(mén)都不帶現(xiàn)金了。
小伙伴還在研究怎么干發(fā)鮑魚(yú)？有新鮮的誰(shuí)吃鹽漬貨。
不過(guò)翻了翻老夫的舊船票，希望能登上干鮑魚(yú)這艘破船吧。
愛(ài)干鮑魚(yú)
注意斷句啊，老夫很純潔的。

【鮑魚(yú)如何泡發(fā)，如何泡發(fā)鮑魚(yú)干】1、干鮑魚(yú)洗凈，放入無(wú)油無(wú)鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒(méi)過(guò)干鮑魚(yú)再多一點(diǎn)即可。勤換水，泡夠48小時(shí)進(jìn)入下一步干鮑魚(yú)的泡發(fā)的做法。
2、鮑魚(yú)泡發(fā)后，撈出來(lái)去腸洗凈準(zhǔn)備煮。
3、如果這時(shí)候比較硬，也可以煮后再去腸。
4、鮑魚(yú)頂部有一個(gè)類(lèi)似干貝的東西，很硬，叫它鮑魚(yú)柱（其實(shí)就是常說(shuō)的“瑤柱”中的一種），腸子就在這個(gè)柱子周?chē)?nbsp;，連頭一起去掉。
5、泡過(guò)的鮑魚(yú)進(jìn)鍋加純凈水大火煮沸，開(kāi)鍋后再煮半小時(shí) ，如果這時(shí)鮑魚(yú)還很硬，可以再多煮一刻鐘。關(guān)火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時(shí)左右。天熱的時(shí)候可以縮短時(shí)間避免鮑魚(yú)變質(zhì) 。之后撈出鮑魚(yú)進(jìn)入下一步。
6、煮過(guò)的鮑魚(yú)放入無(wú)油無(wú)鹽的飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續(xù)泡發(fā) 。如果有條件，可以?xún)鲂┍鶋K加入飯盒，泡發(fā)效果會(huì)好些。這步泡發(fā)48小時(shí) ，期間勤換水。

我吃過(guò)365道大菜，喝過(guò)3噸白酒，分享美食中的趣事，手把手帶你走上吃貨星光大道！
我就是吃貨界待轉(zhuǎn)證扛把子。
我是小食帶，遇見(jiàn)最好的自己!

前兩天回答了一個(gè)如何泡發(fā)干鮑魚(yú)的方法，是以30頭干鮑為例。那么今天就以8頭南非干鮑為例

1 把鮑魚(yú)放入無(wú)油無(wú)鹽的容器，加清水浸泡，水要沒(méi)過(guò)鮑魚(yú) ，泡夠48小時(shí) ，在這期間要勤換水，每隔8個(gè)小時(shí)左右換一次，否則腥臭味特別重。

2 泡過(guò)48小時(shí)以后，鮑魚(yú)基本大了一圈，但中心還是硬硬的，再把鮑魚(yú)放入淘米中煮沸一個(gè)小時(shí) ，水放涼再煮一個(gè)小時(shí) ，如此重復(fù)3-4次。
3將反復(fù)煮過(guò)的鮑魚(yú)放入淡鹽水中，再加些冰塊，最好是有蓋子的保險(xiǎn)盒，放入冷藏冰箱，泡一晚，第二天中心會(huì)變軟。

4 若是中心還是硬硬的重復(fù)第3步，直到中心變軟。去除內(nèi)臟（主要是鮑魚(yú)嘴及周邊的部位），然后洗干凈裙邊的黑色黏物。

5 泡發(fā)好的基本是干鮑的兩倍，如圖

上次也說(shuō)過(guò)了，干鮑是非常難入味的高檔食材，但是8頭干鮑比30頭干鮑更難入味，所以煲鮑魚(yú)的食材也多一些而且煲的時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)一些。?豬皮1斤（去毛、切塊），豬蹄2只（去毛、切塊），豬肘1斤（帶骨、切塊），老母雞1只（去頭、切塊），雞爪1斤（去指甲），金華火腿1斤（切塊），瑤柱2兩? 。