這些食材氽水后放入墊有竹蓖子的帶蓋瓷器或者瓦罐 ， 另外再多放些姜塊和蔥 。一次要加夠水 ， 中途最好別加 。大火燒開(kāi)以后 ， 小火慢燉一天 ， 最好保持似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài) 。晚上大火燒開(kāi) ， 然后泡一晚 。第二天再重復(fù)一遍 。第三天就可以開(kāi)吃了 。
煲過(guò)鮑魚(yú)的湯要保存好 ， 這湯也叫做鮑汁 ， 決定了你以后做鮑魚(yú)的味道 。
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