2.為什么要把苤藍中的水分逼出呢？
答：主要是為了讓腌制之后的苤藍吃起來更加的脆嫩 ， 如果不把苤藍中的水分去除 ， 腌制時會由于苤藍中的水分過多 ， 會稀釋調(diào)制好的醬制 ， 從而導(dǎo)致苤藍腌制時不能夠吸收濃稠的醬制 ， 吃起來就不夠入味 ， 影響食用時的口感 。
“腌苤藍”之制作小Tips
——》在將苤藍去皮時 ， 一定要去除干凈 ， 苤藍的皮質(zhì)澀味比較大 ， 如果處理的不干凈 ， 會嚴重影響吃苤藍的口感 。
——》為了使腌制的苤藍吃起來更加的入味 ， 切苤藍時最好切成薄片狀腌制 ， 吃的時候再切成絲 。
——》去除苤藍中的水分可以使用我的方法 ， 利用食鹽高滲透壓的作用逼出苤藍的水分 。也可以將侵泡之后的苤藍放置在陽光下曝曬 ， 曬到苤藍表面變軟就可以了 ， 同樣能夠去除苤藍中的水分 。
“腌苤藍”之總結(jié)語
腌制苤藍的制作方法到這里就講完了 ， 如果您知道還有其他關(guān)于腌苤藍的制作方法 ， 歡迎大家在評論區(qū)留言 ， 說出你的想法 ， 我們一起探討交流腌苤藍的的制作 。天下之大 ， 唯有美食不可辜負 ， 飯飯再次感謝您的觀看 。
我是“飯飯愛生活” ， 一個喜歡攝影的美食愛好者 。如果您看完這篇文章對您有所幫助 ， 希望您給點個贊或者關(guān)注“飯飯愛生活” ， 您的關(guān)注是我最大的動力 ， 我會每天為您分享美食制作技巧 ， 感謝您的觀看 ， 我們下次再見 。
大家好 ， 我是娟子 ， 腌咸菜的季節(jié)到了 ， 今天買了5斤苤藍疙瘩頭 ， 對于苤藍這個名字很多人可能不太熟悉 ， 但它是餐桌上時常會出現(xiàn)的蔬菜的一種 。
用它來腌咸菜吃 ， 只需兩步 ， 就能做出開胃爽脆的咸菜 ， 超下飯 ， 那么苤藍應(yīng)該怎么腌制呢？它怎么腌制才好吃呢？下面娟子就為大家具體說一說 ， 告訴大家怎樣才能腌出好吃好苤藍 ， 一起來看看我是怎么制作的吧；
1；先切去根部 ， 然后削去外皮 ， 再清洗干凈 ， 晾干水分
2；先切成片再切成條 ， 也可以切成片 ， 切的時候不要切的太細 ， 粗點吃著口感更好
3；放入適量的鹽 ， 抓拌均勻腌制兩個小時以上
4；姜切絲蒜切片 ， 辣椒切去根部 ， 然后再斜切
5；時間到了 ， 腌出這么多的水分 ，
6；放入紗布中擠出水分 ， 再放入盆中
7；放入切好的辣椒 ， 喜歡吃辣的可以多放入一些 ， 姜絲蒜片
8；加入少許的白糖 ， 沒過苤藍條的生抽 ， 攪拌均勻
9；最后裝入無水無油的瓶中 ， 裝咸菜的瓶子一定要清洗干凈 ， 保證無水無油 ， 蓋上蓋子 ， 放在陰涼通風(fēng)的地方 ， 一個星期就可以吃了
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