大家好 ， 我是愛做飯的于老師 ， 雞肉是老百姓餐桌上常見的肉類 ， 營養(yǎng)豐富 ， 富含高蛋白低脂肪 ， 以及大量的維生素 ， 具有益氣補(bǔ)虛 ， 增強(qiáng)免疫力的功效 。特別是在豬牛羊肉價(jià)格居高不下的情況下 ， 雞肉深受人們喜愛 。雞肉做法也有很多種 ， 可以蒸、煮、煎、炒、炸等 。雞肉燉土豆是家常菜 ， 土豆口感好 ， 能降三高 ， 還是不錯(cuò)的減肥食品 ， 雞肉燉土豆能把雞肉的鮮味浸入土豆里 ， 這道菜味道醇厚 。在我的家鄉(xiāng)也有一道菜是用雞肉和土豆做成 ， 只是又多加了鋪面皮 ， 這道菜叫地鍋雞 ， 地鍋雞是我們家鄉(xiāng)的美食 ， 先是把土豆和雞肉在一起燉 ， 再鋪上一層面皮 ， 這樣雞肉的鮮味和土豆的粉糯相互滲透 ， 菜肴口感極佳 ， 再加上有嚼勁的面皮 ， 有葷有素有面食 ， 真是讓人回味無窮 。地鍋雞是去飯店里常吃的美食 ， 在家操作也不麻煩 ， 食材簡單 ， 可以根據(jù)自己的口味加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料 ， 更適合家人一起吃 ， 老少皆宜 ， 很不錯(cuò)的一道美食 。下面就分享一下地鍋雞的做法 。
導(dǎo)讀:雞肉燉土豆怎么做？
實(shí)踐操作
- 第一步:準(zhǔn)備食材
輔料:土豆、西紅柿、蔥、姜、面粉
調(diào)料:鹽、雞精、老抽、耗油、料酒
香料:花椒二十粒、桂皮小段、香葉 五片、干辣椒一個(gè)、八角兩
- 第二步:處理食材
2、蔥切段 ， 姜切絲備用
3、香料洗干凈備用
- 第三步:開始做飯
2、在燉雞肉時(shí) ， 開始準(zhǔn)備其他食材 ， 面粉加入適量清水和成不軟不硬的面團(tuán) ， 醒面十分鐘 。醒面的時(shí)候把土豆去皮洗凈 ， 切成小塊備用 ， 西紅柿洗凈切開備用 。
3、當(dāng)燉半小時(shí) ， 國內(nèi)湯汁還剩三分之一時(shí) ， 加入土豆和西紅柿翻炒幾下 ， 繼續(xù)燉一會(huì) 。這時(shí)開始搟面皮 ， 把面團(tuán)搟成餃子皮一樣厚度就行了 ， 搟好面皮之后 ， 切成方塊備用 。
4、等土豆七成熟的時(shí)候 ， 加入耗油翻炒幾下 ， 開始鋪面皮 ， 面皮不要疊加 ， 鋪好面皮 ， 蓋鍋蓋煮四分鐘面皮就熟了 ， 關(guān)火美味地鍋雞就做好了 。
總結(jié)一下:
1、雞塊要用清水浸泡 ， 出血水 ， 去腥味 。
2、土豆切塊之后水洗一遍 ， 去除淀粉 ， 不粘鍋 。
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