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鮮汁肉包鮮嫩多汁，鮮香味美，非常的好吃，深受大家的喜歡，自己在家做，好吃還實(shí)惠，鮮汁肉包調(diào)餡肉的選擇很重要，用花椒水、高湯或者蔥姜水調(diào)餡、調(diào)餡方法很重要，我也是很喜歡吃鮮汁肉包。
包子、饅頭都是我們生活種經(jīng)常吃的，我們北方人對各種面食是情有獨(dú)鐘，鮮汁肉包鮮嫩多汁，鮮香味美，非常的好吃，我也是很喜歡吃包子，我們都是自己在家做，自己在家做好吃實(shí)惠，吃著也放心，鮮汁肉包好不好吃，調(diào)餡是關(guān)鍵，很多人不知道怎么調(diào)餡，下面就來分享一下鮮汁肉包怎么調(diào)餡。

一、鮮汁肉包調(diào)餡方法
1、準(zhǔn)備食材：豬肉500克、鹽5克、花椒水200克、雞蛋、生抽、蠔油、胡椒粉、香油、五香粉、白糖
2、鮮汁肉包調(diào)餡的時(shí)候，肉的選擇也很重要，最好是選擇梅花肉、里脊肉，肥瘦比例是2：8，把肉切成小塊再剁碎，我們一直都是自己剁餡，自己剁出來的餡更香，吃起來有嚼勁口感更好，花椒提前用開水浸泡，浸泡好后過濾晾涼。
3、剁好的肉餡放盆里，先加入鹽，攪拌均勻，鹽有很強(qiáng)的滲透力，先放鹽可以增加肉的吸水性，接下來用花椒水或者蔥姜水來調(diào)餡，不僅可以去除肉餡的腥味，調(diào)出來的餡味道也更好，花椒水分多次加入，朝一個(gè)方向攪拌。

4、每次都要攪拌至完全吸收上勁后，再次加入花椒水，打入雞蛋，加入胡椒粉、白糖、五香粉、生抽、蠔油等調(diào)料，朝一個(gè)方向攪拌均勻至上勁，最后放一點(diǎn)香油，不僅可以提鮮，還可以鎖住肉餡的水分，把肉餡放冰箱里冷藏半個(gè)小時(shí) 。
二、鮮汁肉包調(diào)餡小技巧
1、做鮮汁肉包調(diào)餡的時(shí)候，肉的選擇很重要，最好是選擇梅花肉、里脊肉，做出來口感更好，肥瘦比例要掌握好，肉太瘦了，包子餡發(fā)柴發(fā)硬也不香，肉選肥了，吃起來又會(huì)膩，選擇三肥七瘦或者二肥八瘦的豬肉最好，做出來的包子鮮嫩多汁又好吃
2、調(diào)餡的時(shí)候用花椒水、蔥姜水或者高湯調(diào)餡，不僅可以去除肉餡的腥味，調(diào)出來的鮮汁包子餡鮮嫩多汁，要分多次加入，順著一個(gè)方向攪拌，這樣調(diào)出來的餡做出來的包子鮮嫩多汁又好吃。

3、調(diào)餡的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向攪拌，多攪拌一會(huì)，攪拌至上勁，做出來的包子餡才會(huì)鮮嫩好吃有嚼勁，調(diào)餡的時(shí)候打入一個(gè)雞蛋，加入雞蛋不僅能使肉餡抱團(tuán)，口感緊實(shí)，而且能使做出來的包子吃起來鮮嫩多汁，營養(yǎng)更豐富。
總結(jié)：鮮汁肉包的餡就調(diào)好了，鮮香味美，鮮嫩多汁，非常的好吃，調(diào)制方法也是很簡單，自己在家鮮汁肉包，好吃還實(shí)惠，只要掌握好技巧，調(diào)出來的鮮汁肉包子餡鮮嫩多汁，鮮香味美，喜歡的可以試試。