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––【蒸蛋做法之答疑解惑】––
【蒸蛋比例，蒸蛋怎么做好吃又嫩】問:蛋液和涼開水的比例怎么確定？
答:想要制作出口感松軟合適的蒸蛋，用涼開水和蛋液的比例是二比一，在做的時候我們攪拌好的蛋液可以放入一個量杯中去測一下它的高度，接著倒出來再放入涼開水，也是同樣的高度，放兩次倒入蛋液中就可以了，完全按照這個比例做出來的蒸蛋是口感滑嫩，松軟適中的，非常好吃。
問:一定要用保鮮膜來覆蓋碗口嗎？
答:在蒸蛋的過程中，如果碗口不被密封起來，很容易滴入鍋蓋上的水蒸氣，水蒸氣滴入蛋液里就會把它燙熟，由于接觸水蒸氣的蛋液與其它的蛋液溫度不同，所以就會造成坑洼不平的現(xiàn)象，做出來的蒸蛋非常沒有食欲，所以在做的時候一般是用保鮮膜覆蓋，但是如果沒有保鮮膜，可以用一個盤子或者是盆蓋到頂上，不要讓它滴入水滴就可以。
問:用哪個溫度的水蒸蛋最好？
答:如果是新手蒸蛋，我還是建議用涼開水，就是把水燒開以后再完全冷涼。如果用溫水的話，怕掌握不好溫度，如果溫度太高，很容易把雞蛋燙熟，或者是燙出蛋花，這樣就會影響蒸蛋羹的下一步操作。蒸蛋的時候一定不要用生水，生水蒸出來的蛋偏硬，而且口感也不好。
問:蒸蛋是涼水下鍋還是熱水下鍋？
答: 在制作蒸蛋的時候是熱水下鍋，蓋上鍋蓋以后一定要留一條縫隙，不要蓋嚴實，改中火去蒸蛋，如果繼續(xù)大火的話很容易蒸老了。
問:蒸蛋的時間多久最好？
答:蒸蛋要中火，蒸的時間8分鐘為好，雞蛋羹是很容易熟的，不要超過10分鐘，否則蒸蛋老了不好吃，而且會導致蒸蛋出現(xiàn)很多蜂窩。

––【技巧總結】––
蒸蛋是很容易變咸的，所以在放鹽的時候，按照一個雞蛋配0.5克鹽就可以。鹽的用量一定不要過多，如果是寶寶吃的話不放鹽也可以，因為最后放入的生抽是咸的，吃的時候味道本身就有咸味，也很好吃。
––【結語】––
以上就是在制作蒸蛋的時候所有的步驟和技巧，看上去簡單，但是制作起來還是一定難度的，熟能生巧，想要制作一道非常好吃的蒸蛋，還是在家多多練習，做幾次之后就能掌握火候和時間了，做出的蒸蛋也會松軟好吃。我是“鏟子愛廚房”，一個專注于家常菜做法的美食博主，每天分享美食制作知識，喜歡我的原創(chuàng)文章記得點贊關注哦，感謝您的觀看！

（本文由“鏟子愛廚房”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權禁止搬運轉載）

大家好，我是美食領域創(chuàng)作者，波波小廚房。蛋營養(yǎng)價值高，特別是蛋白質豐富，容易為我們?nèi)梭w消化吸收。尤其是成長期的孩子，更需要優(yōu)質蛋白質，而蛋是比較理想的獲取來源。我隔三插五地在家做蛋類給孩子吃，我個人認為做給孩子吃，要以清淡、營養(yǎng)、健康，好消化吸收為思考方向，所以我常常把蛋做成，帶殼白水煮的，磕個蛋放點美味鮮清蒸的，肉蒸蛋等等，想著法子做給孩子吃。
最近我構思出一款蒸蛋，食材有肉、雞蛋、山藥，這些都比較適合孩子吃，而且在做法上，我想到孩子比較喜歡的造型----童話屋，城堡，再配上一圈鮮艷的花邊，我家孩子在我把菜端上桌那一秒，大呼“老媽，好漂亮，我喜歡。。。。。?！比缓蟀抢抢灾垼f“先從那里開始吃呢，有點舍不得，這么漂亮的城堡被搞壞“孩子就是這樣，喜歡有創(chuàng)意，有點意思的任何美好的事物，他喜歡的，自然也就吃得帶勁了。