皮蛋怎樣做才好吃？
大家好 ， 我是麟大官人 ， 我的解答是：“皮蛋”又叫松花蛋 ， 是一種用鴨蛋腌制制作而成的常見美食 。雖然說皮蛋是一種可以剝殼即食的美食 ， 但是大家平常光是這樣直接剝殼吃 ， 吃多了也沒什么特色 ， 而且這樣干吃也不下飯 ， 不太劃算 ， 下面麟大官人來給大家分享一道皮蛋非常簡單美味的家常做法——“辣椒涼拌皮蛋” ， 這道做法與大眾性質(zhì)的涼拌皮蛋不同 ， 做好的皮蛋既好看又美味 ， 而且做的還比較快 ， 非常適合大眾學習烹飪 ， 下面分享詳細做法 。
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【辣椒涼拌皮蛋的美味升級做法】——特點：外觀誘人、鮮香美味、做法簡單、一看就會 。
【主料】：新鮮皮蛋5個
【配料】：青椒1根、線椒4根、大蒜半顆、干辣椒4個
【調(diào)料】：水、生抽、香醋、蠔油、香油、食用油、食鹽適量
——【開始制作】——
①：準備好所有食材后 ， 先把皮蛋敲松去殼 ， 青椒線椒去蒂洗凈切圈 ， 大蒜去皮切末 ， 干辣椒切成小節(jié) ， 備用 。
②：將剝好的皮蛋過一遍涼白開撈出備用 ， 將菜刀清洗干凈 ， 水分不用擦 ， 然后用刀將皮蛋均勻的切成四等小塊 ， 最后取一個合適菜盤 ， 將切好的皮蛋塊全部均勻的碼好到盤內(nèi)形成花狀 ， 備用（注意 ， 皮蛋一定別煮 ， 直接切好食用就行） 。
③：再取一小碗 ， 依次加入生抽15毫升、香醋5毫升、蠔油15克、香油5毫升、食鹽1克、清水50毫升拌勻成棕黑色調(diào)味汁 ， 備用（注意 ， 要加適量的清水 ， 否則調(diào)味汁下鍋很容易炒糊變味） 。
④：起鍋 ， 加入少許的食用油 ， 開小火下入切好的干辣椒節(jié) ， 慢慢煸炒20秒炒出辣油 。
⑤：炒至干辣椒微微變色時 ， 馬上下入切好的所有辣椒圈 ， 快速翻炒炒勻 。
⑥：炒至辣椒圈發(fā)軟出香后 ， 保持小火下入所有調(diào)料汁（這里小火慢熬可以有效熬出調(diào)味汁的濃香且不燒糊） 。
⑦：翻炒均勻以后 ， 下入之前切好的所有蒜末 ， 炒勻炒香即可出鍋 ， 倒入之前擺好的皮蛋盤內(nèi) ， 青椒皮蛋即成 ， 食用時 ， 將辣椒和皮蛋拌在一起 ， 吃著味道特別的鮮美 。
出品圖：這樣一道色澤誘人、香辣爽口、美味下飯的青椒皮蛋就做好了 ， 看著是不是很有食欲呢？
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