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（3）如果想要效率更快，也可以把蒜末直接加在調(diào)料汁內(nèi) ，與調(diào)料汁一同下鍋味道同樣鮮美。

結(jié)語
其實(shí)皮蛋最好吃的做法就是最簡單的涼拌皮蛋做法，當(dāng)然，如果要想做的特別好吃，還是要多注意一些細(xì)節(jié)和技巧的，希望大家看完本文都能做出一道美味爽口的“辣椒涼拌皮蛋”！我是“麟大官人” ，一個(gè)相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人” ，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

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【皮蛋怎么炒好吃，皮蛋怎樣涼拌好吃】皮蛋制作方法:
將茶葉煮成茶葉水，乘熱倒入放生石灰、堿、鹽的盆中，等溫度降到30℃以下，加入黃土攪勻，最后放入草木灰調(diào)成稠度適宜的料泥待用
變蛋也叫皮蛋，松花皮蛋。只要有生石灰，純堿和雞鴨蛋就能夠加工了。想學(xué)習(xí)的朋友詳細(xì)看看上圖下圖就一定能夠自學(xué) ，這是我以前在昆明皮蛋廠學(xué)習(xí)的技術(shù)
這三樣是最基本的，根據(jù)喜好還可以添加少許茶葉，鹽，生抽之類的，還需要準(zhǔn)備一些鋸末或者谷糠來裹變蛋。
放入鮮蛋裹上石灰泥，在裹上鋸末或者谷糠，立即放入缸中加蓋密封。注意觀察，夏天時(shí)間長點(diǎn) ，冬天短點(diǎn) ，一般7天就可以了。
需要注意：蛋要選擇結(jié)實(shí)的，環(huán)境溫度不能高，做成的蛋不需要煮熟
把經(jīng)挑選合格的鮮蛋放入料泥里用鐵絲勺翻轉(zhuǎn) ，使蛋粘上3毫米左右厚的料泥，放入米糠或鋸末上滾動，粘上一層糠后逐個(gè)放入缸中封嚴(yán) 。
熬制稱深褐色的茶汁，將茶葉濾除以備用。接著將燒堿放入事先準(zhǔn)備好的缸中，加入剩余的的水進(jìn)行攪拌均勻并使其完全的溶解，接著再倒入茶水、鹽再一次的攪拌均勻，這些都完成之后之后再將雞蛋放入其中
然后配上內(nèi)酯豆腐，特別的好吃，撒點(diǎn)醬油，想想都有饞了，吃了很開胃，然而這種做法可以做成雞蛋
防止蛋浮起，用塑料布密封口扎嚴(yán) 。經(jīng)1周時(shí)間，將缸內(nèi)的蛋上下對調(diào)1次，以后直至成熟。防止蛋浮起，用塑料布密封口扎嚴(yán) 。經(jīng)1周時(shí)間，將缸內(nèi)的蛋上下對調(diào)1次，以后直至成熟。