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食材|秋分到了，記得要吃“一蛋二葷三素”，應季而食很重要，身體更棒

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董仲舒曾在《春秋繁露》中提到：“秋分者 ， 陰陽相半也 ， 故晝夜均而寒暑平” ， 秋分中的“分” ， 表示半的意思 ， 秋分不僅晝夜相等 ， 而且平分了秋季 ， 此時氣溫逐漸降低 ， 要及時增添衣物 ， 在飲食方面也要多加注意 ， 多吃一些高營養的食物 。 尤其是要記得吃這“一蛋二葷三素” ， 不僅降秋燥而且營養豐富 ， 應季飲食很重要 ， 秋天身體更棒 。
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一、雞蛋
俗話說“秋分到 ， 蛋兒俏” ，每年到秋分這一天 ， 我國很多地方都有做“立蛋”這個實驗 ， 選擇上下比較勻勻稱的新鮮雞蛋 ， 慢慢的將雞蛋豎放在桌上 ， 別有趣味 ， 秋分吃雞蛋也是很多地方的傳統 。
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臥雞蛋
食材：土雞蛋6個 ， 火腿腸2根 ， 小蔥2根 ， 蒜苗1根、生抽2勺、花生油1勺
1、蒜苗切碎；火腿腸切碎備用 。
2、大盤子中加入2勺生抽 ， 1勺花生油 ， 加入一些花椒油和白胡椒粉 ， 攪拌均勻 。
3、切好的火腿腸和蒜苗倒入盤中 ， 和下面的調味料攪拌一下 。
4、刨出來幾個小坑 ， 把雞蛋打到里面 ， 大火8分鐘即可 。
二、豬肉
豬肉是生活中常吃的肉類之一 ， 富含蛋白質、脂肪及碳水化合物等營養元素 ， 有補虛強身、不熱不燥 ， 干燥的秋季可以多吃 。
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高壓鍋紅燒肉
食材：五花肉1斤、姜1塊、蔥2根、桂皮1小塊、八角2個、花椒1勺、冰糖1把、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量 。
1、豬肉沖洗幾次后 ， 切成大塊 。
2、鍋中加入油和同等量的水、冰糖小火慢熬至焦糖色 。
3、加入肉塊 ， 翻炒均勻后 ， 加入香料、料酒 ， 繼續翻炒2分鐘 。
4、加入生抽、鹽和沒過肉塊的水 ， 倒入高壓鍋中 ， 上汽后煮20分鐘 。
5、將高壓鍋中食材和料汁再次倒入炒鍋中 ， 大火收汁即可 。
三、鮑魚
鮑魚有海洋“軟黃金”的美譽 ， 秋季的鮑魚肥美又便宜 ， 營養豐富 ， 干燥的秋季經常吃一些貝類的海產品 ， 可以補充大量的礦物質和微量元素 ， 提高身體的免疫 ， 少生病 。
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紅燒肉燜鮑魚
食材：五花肉1斤、鮑魚1斤、姜1塊、小蔥2根、干辣椒適量、黃豆醬1勺、海鮮醬1勺、生抽1勺、料酒半勺、糖半勺、鹽適量 。
1、鮑魚用剪刀將鮑魚肉與殼分離沖洗 ， 五花肉同樣沖洗干凈 ， 擦干水分 。
2、五花肉切大塊 ， 鮑魚肉改花刀 ， 姜切片 ， 蔥切段 。
3、炒鍋中加入少量的油 ， 將大塊五花肉倒入鍋中 ， 煎至表面金黃出油 ， 加入1小把冰糖、姜片、蔥段、干辣椒、花椒、八角炒出香味 。
4、加入黃豆醬、海鮮醬、生抽、料酒 ， 翻炒均勻 。
5、加入鮑魚 ， 大火炒至鮑魚卷曲 ， 倒入高壓鍋中 ， 煮20分鐘 。
6、打開蓋子 ， 中火收汁 ， 加入鹽和雞精 。
四、花菜
中醫素來有“色白入肺”之說 ， 而且秋季天氣干燥 ， 是呼吸道疾病多發的季節 ， 而花菜中富含豐富的 Vc、異硫氰酸鹽化合物和微量元素等營養物質 ， 秋季可以多吃一些花菜來提高身體抵抗力 。
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