大家好 ， 今天筆者要為您介紹的家常美食叫做“素錦干鍋” 。 顧名思義 ， 素錦干鍋就是
【水發(fā)|干鍋菜式的新吃法，不加任何的葷腥食材，干吃兩碗助減肥】全鍋
全是素菜 。 在葷腥見長的干鍋領(lǐng)域 ， 干鍋雞翅 ， 干鍋牛蛙 ， 干鍋大蝦等都是大家習以為常的干鍋類型 ， 而對于一般飯店而言 ， 這些干鍋菜式大多高油高鹽 ， 而且鮮味極佳 ， 看似好吃 ， 卻對身體無益 。 而對于筆者今天的這道素錦干鍋而言 ， 并不是因為吃素才健康 ， 而是因為此菜體現(xiàn)出了素菜本身的營養(yǎng) ， 而后輔以最簡單的調(diào)料 ， 最小白的烹飪手法 ， 而且對于減肥的人說 ， 這道菜可以說是“天助我也” ， 那么接下來筆者就為您詳細介紹這道素錦干鍋的做法 ， 還望喜歡 。
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準備原料：水發(fā)香菇或者新鮮的香菇10個左右 ， 水發(fā)黑木耳30克 ， 包菜 ， 青椒 ， 紅椒 ， 胡蘿卜各一個 。 而輔料只要準備蠔油 ， 雞精 ， 鹽 ， 白芝麻即可 。 是不是沒有任何的葷腥呢？真正的全素菜式 ， 即便你干吃兩碗 ， 估計也長不了多少肉吧 ， 沒準還有輔助減肥的效果哦 。
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第一步：水發(fā)木耳和香菇溫水泡15分鐘即可 ， 不需要切 ， 只需洗干凈瀝干備用即可 。 而包菜建議手撕 ， 能提高美味口感 ， 其余的3樣食材可以按照您刀工的手感 ， 切成自己喜歡的塊狀 ， 而后洗干凈瀝干水分備用 。
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第二步：先處理木耳和香菇 。 一般來說水煮和爆炒是不錯的選擇 ， 在這筆者演示的是爆炒 ， 但這種方法會使木耳在炒制過程中有“爆裂”的聲響 ， 就像小氣球爆炸的聲音 ， 所以筆者建議新手用水煮的 ， 安全方便 。 水煮的話沸水3分鐘即可撈出瀝干放涼備用 ， 爆炒的話5成油溫炒2分鐘即可出鍋 。
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第三步：鍋中加入適量的油 ， 加熱至4成熱 ， 而后把其余切好的4味食材倒入鍋中翻炒2分鐘 。
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第四步：炒好后 ， 把烹飪好的香菇和木耳一并倒入鍋中 ， 一同翻炒1分鐘 ， 而后在鍋中加入少量的蠔油 ， 雞精 ， 鹽 ， 繼續(xù)翻炒1分鐘即可出鍋 。 這樣的話 ， 一道簡易版的干鍋就完成了 。 當然了 ， 裝盤出鍋可不要忘記撒上白芝麻哦 。
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成品圖展示如下 。 一般來說 ， 筆者在做飯的也會適當減少葷腥食材的攝入 ， 倒不是因為不營養(yǎng) ， 而是筆者真心怕麻煩 ， 葷腥料理處理方法過于復雜 ， 筆者更想追尋10分鐘速成版的家常料理 ， 還望不要見怪 。
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那么今天的菜式就介紹到這里 ， 喜歡文章的朋友多多關(guān)注我哦 。
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