文章圖片
四川干鍋用料基本和四川火鍋一樣 ， 但是沒有湯汁 ， 味道香辣爽口 ， 比火鍋更下飯 。
現在正值夏季 ， 天氣炎熱 ， 每天都是清淡的蔬菜未免吃了寡味 ， 讓本就沒有食欲的人更不想吃飯了 ， 所以這道菜真的很適合夏天食用 ， 開胃又下飯 ， 比火鍋口感還好 。
干鍋蔬菜用料：
洋蔥 半只（切絲）
蓮藕 2根（切厚片）
土豆 2只（切薄片）
花菜 1/4顆（掰成小塊）
大蔥 2根（切蔥花）
四川辣醬 1湯匙
四川花椒 1湯匙
八角 2只
四川辣椒 4只（斜切絲）
青椒 1只（切絲）
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
文章圖片
制作方法：
1.鍋中燒開水 ， 先下入菜花 ， 因為菜花塊大 ， 成熟稍微慢一點 。
文章圖片
再下入藕片和土豆片 ， 燙熟 ， 約4-5分鐘 。
文章圖片
2.開中火 ， 鍋中倒油 ， 下入洋蔥絲和青椒絲 ， 翻炒 ， 下入少許鹽 ， 將洋蔥絲和青椒絲炒軟 。
文章圖片
3.加少許油 ， 下入蔥花蒜末炒香 ， 加入八角 ， 花椒 ， 紅干辣椒 ， 一湯匙麻辣醬炒出香氣 。
文章圖片
然后下入蔬菜 ， 翻炒均勻 ， 加鹽調味 ， 倒入一湯匙醬油 ， 一點糖提鮮 ， 翻炒約1分鐘 ， 加入香菜葉點綴即可出鍋 。
菜品特點：色澤紅亮 ， 口感爽脆 ， 味道香辣 ， 開胃下飯 。
文章圖片
備注：
①蔬菜汆燙時 ， 先下菜花 ， 再下藕片和土豆片 ， 如果同時下的話 ， 等菜花熟了 ， 土豆就不脆了 。
②蔬菜也可以加入你喜歡的其他品種 ， 比如黃瓜 ， 豆角 ， 總之不固定 ， 看個人喜好 。
③加入少許糖是為了提鮮增香 ， 川菜通常都會加少許的 ， 讓你吃不出甜味 ， 又感覺很鮮 ， 可以提高菜品的味覺層次 。
【蔬菜|四川干鍋蔬菜做法分享，味道香辣爽口，比火鍋還下飯吃的過癮】好了這次的食譜就分享到這里 ， 喜歡大家喜歡 ， 我們下頓飯見！
推薦閱讀
- 名字|曲靖這家沒名字的破爛小店，干鍋豬肉一絕，想吃至少排隊1小時
- 蔬菜|懶人版早餐餅的做法，不揉面不醒面，10分鐘出鍋，營養均衡更好吃
- 蔬菜|早餐蔬菜雞蛋餅，簡單好做20分鐘上桌，孩子早餐吃得飽上課有精神
- 大蔥|飯店的干鍋排骨為啥那么好吃，大廚教你技巧，簡單又實用
- 加入適量|沒有干鍋也能做出可口的干鍋土豆片，簡單美味，土豆控不要錯過哦
- 蔬菜|福建一家十口人的午餐，在朋友圈火了，網友：三個人還不夠吃
- 蔬菜|春天來了，兒童飲食這三點需注意！附一周營養食譜建議收藏
- 蔬菜|春季營養早餐搭配，1周7天不重樣，肉蛋奶菜全都有
- 蔬菜|好吃的這些野菜，你吃過幾種？
- 蔬菜|孩子脾虛易積食，早餐我每周至少做1次，營養美味，還能助消化