1、首先必須要將鍋洗刷干凈，特別是鍋底保持鍋底干凈沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒干燒熱，再放入食用油；
2、放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋；
3、在燒熱的食用油中放入姜片 ， 讓姜片在鍋中燒一會兒 。姜片不宜切得過細，切成片就好；
【鐵鍋炒菜老是粘鍋怎么辦】4、在此過程中，可以用鍋鏟拖動姜片使其完全涂擦鍋底 ， 然后再菜料，此時所炒的菜就不會粘在鍋底了 。
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