準(zhǔn)備柴雞一只，豆泡，木耳，香菇，青椒，紅椒，干辣椒、蔥，姜 ， 蒜，糖，鹽，料酒，醬油，食用油 。
1、柴雞內(nèi)外洗凈后斬成5厘米見方的大塊備用；
2、木耳，香菇用開水泡發(fā)后洗凈泥沙備用；
3、青，紅椒切菱形塊 ， 豆泡一破兩半備用；
4、蔥切段，姜切片，大蒜去皮后整只備用；
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅；
【鐵鍋雞的做法】6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻后大火煸炒至微微出油；
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒 ， 醬油，蔥姜蒜，干辣椒，豆泡，木耳，香菇后大火燒開 。
8、變小火將雞肉燒至9成熟后在下入鹽調(diào)味 。
9、待雞肉爛熟后開大火收湯 。
10、起鍋前30秒下入青椒 ， 紅椒攪拌均勻即可食用 。
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