“導(dǎo)語：分享干鍋土豆片下飯的秘訣 ， 記住這4步操作 ， 美味又好吃 ， 真解饞 。
”
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土豆 ，
學(xué)名馬鈴薯 ，
部分地區(qū)也叫它“洋芋”、“山藥蛋子” 。
在法國它也被稱為“地下蘋果” 。
作為一款原產(chǎn)于智利沿海和安第斯山區(qū)的物種 ，
它在全世界的“推廣” ，
還要?dú)w功于歐洲殖民者和當(dāng)時(shí)的探險(xiǎn)家 。
作為世界產(chǎn)量最高的糧食作物之一 ，
它所養(yǎng)活的人類高達(dá)數(shù)十億 ，
而且在眾多主食性的食材之中 ，
土豆不僅可以當(dāng)做主食 ，
做成美味佳肴同樣讓人喜出望外 。
就比如說最常見的土豆?fàn)F牛腩 ， 酸辣土豆絲 ， 地三鮮 ， 黑椒土豆泥 ，
以及今天分享的這款干鍋土豆片 。
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相對(duì)于生活中的各種土豆美味來說 ，
下飯的種類并不少見 ，
但真正能做出“驚艷”口味的就不多了 。
在這里筆者說的“驚艷” ，
自然會(huì)有一個(gè)小小的標(biāo)準(zhǔn) ，
那就是街邊餐館或者飯店的成品美味 。
就拿干鍋土豆片舉例 ，
為什么外面做的干鍋土豆片這么好吃？
而自己在家嘗試卻總是感覺少了一些什么？
其實(shí)相對(duì)于這款美食的烹飪來說 ，
操作過程并不復(fù)雜 ，
記住以下四個(gè)步驟就能輕松復(fù)制 ，
喜歡的朋友趕快來看一看吧 。
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【美食稱謂】：干鍋土豆片 。
【食材準(zhǔn)備】：五花肉80g ， 青紅菜椒各一個(gè) ， 蔥姜蒜自備 ， 郫縣豆瓣醬兩勺 ， 白砂糖5克 ， 鹽2克 。
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【土豆切片去淀粉】
好吃的干鍋土豆片 ， 自然離不開精準(zhǔn)的切工 ， 土豆片的長寬大小可以不做考慮 ， 但對(duì)于厚度來說 ， 單片厚度1.5-2毫米左右為佳 ， 最好能保證厚度大小差不多 ， 千萬不要一片太厚一片太薄；切好吃后的土豆一定要放在清水中漂洗一下淀粉 ， 這樣可以讓土豆變得更加的脆嫩 。
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【煎土豆片】
把過濾好淀粉的土豆片放在吸水紙上迅速控干 ， 在鍋中加入多一點(diǎn)的食用油 ， 六成油溫放入土豆片 ， 大火快煎 ， 直至土豆片形成微微焦邊的質(zhì)感 ， 就可以盛出控油備用了 。
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【爆香五花肉】
鍋里無需加油 ， 把切成片的五花肉放入鍋中 ， 開中火慢慢煎至出油 ， 微焦冒油五花肉片盛出備用 ， 留出豬油 。
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【快炒成品】
趁著鍋中的油溫 ， 把郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜絲倒入鍋中 ， 大火翻炒出紅油之后 ， 迅速的倒入土豆片、青紅菜椒塊 ， 大火顛鍋翻炒一分半鐘左右 ， 加入處理好的五花肉片 ， 白砂糖 ， 食用鹽 ， 再次顛鍋翻炒一分鐘 ， 就可以出鍋品嘗了 。
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【美食小貼】
1：相對(duì)于這款下飯美味來說 ， 土豆片的薄厚是這款美食脆嫩好吃的基礎(chǔ)關(guān)鍵 ， 一款好的美食自然要從切墩開始 ， 如果掌控不了薄厚 ， 可以用現(xiàn)成的切片工具 ， 簡單又方便 。
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