苦瓜炒蛋
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食材：苦瓜1根 ， 雞蛋3個 ， 鹽 ， 食用油
1、苦瓜縱面切成2半 ， 用勺子將中間的瓤去掉 ， 然后將緊縛在苦瓜內(nèi)層的白色膜也盡量刮除干凈 。 再切成薄片裝入碗里 ， 加適量鹽搓片刻 ， 看見苦瓜稍微變軟即可 。
2、燒開水 ， 放點鹽和色拉油 ， 將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起用涼水沖洗 ， 濾干備用 。
3、雞蛋打入碗里加少許鹽和一勺清水打散備用 。
4、燒熱鍋放入適量食用油 ， 然后倒入雞蛋液 ， 用筷子快速撥散至凝固即可盛出 。
5、鍋里再加入少許食用油 ， 再倒入苦瓜翻炒片刻 。 最后將炒好的雞蛋倒入翻炒 ， 再放少許鹽調(diào)味 ， 即可出鍋裝盤 。
杏鮑菇炒雞蛋
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材料：杏鮑菇、雞蛋、青椒、胡蘿卜、大蒜、生姜、食鹽、蠔油、生抽
做法：
1.杏鮑菇切成菱形片 ， 碗中打入三個雞蛋攪散 ， 青椒切菱形片 ， 再準(zhǔn)備蒜末和姜末備用 。
2.燒一鍋開水 ， 把杏鮑菇焯水一分鐘后撈出 ， 下入青椒燙10秒后撈出 。
3.炒鍋加入少許植物油 ， 油熱淋入雞蛋液 ， 炒成雞蛋塊盛出 。
4.下入姜蒜末爆香 ， 再加入少許蠔油和生抽劃開炒散 。
5.下入杏鮑菇翻炒30秒左右 ， 再加入青椒和炒好的雞蛋 。
6.最后加入少許食鹽調(diào)味 ， 翻炒均勻后即可出鍋 。
農(nóng)家小炒肉
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主料：五花肉500g ， 紅椒、尖椒適量；調(diào)料：青蒜、蒜、姜適量 ， 生抽1大勺 ， 剁椒1大勺 ， 雞精1/2勺 ， 油適量 。
做法：
1、五花肉洗凈、切片 ， 青紅椒切塊 ， 青蔥切段 ， 蒜切片 ， 姜切末 。
2、起油鍋后 ， 放入姜蒜末爆香 。
3、倒入切片的五花肉 。
4、翻炒至五花肉變色 ， 加入青蒜 。
5、翻炒均勻 ， 加入青紅椒 。
6、繼續(xù)炒勻 ， 加入剁椒 。
7.加入生抽 ， 少許雞精 ， 翻炒均勻即可 。
香酥鱈魚
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材料：鱈魚、蔥、蒜瓣、豆豉醬、料酒、生抽、糖、水淀粉、雞蛋液、姜
做法：
1.鱈魚洗凈切塊 ， 放入蛋液中裹均勻
2.不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至
3.中小火煎至兩面微黃即好
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜 ， 倒入豆豉炒出香味
5.放入煎好的鱈魚塊
6.加入料酒 ， 再加糖和生抽
7.加入適量的清水大火燉煮
8.煮至湯汁快干時 ， 加入適量的水淀粉 ， 翻炒均勻關(guān)火
春筍炒五花肉
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材料：春筍、五花肉、青椒、泡椒、大蒜、水淀粉、生抽 ， 老抽、鹽 ， 味精 ， 油；
做法
1.春筍去皮 ， 對半切 ， 鍋置火上放水 ， 放春筍煮10分鐘 ， 撈起晾涼 ， 切片 。 待用 。
2.五花肉洗凈 ， 切片 ， 放鹽 ， 料酒 。 生抽 ， 老抽 ， 水淀粉抓均勻 ， 放花生油拌勻 。 淹10分鐘 。 大蒜瓣洗凈切片 ， 青椒洗凈 ， 泡椒 ， 都切片 。
3.鍋燒熱 ， 放油 ， 油溫5成熱放五花肉炒至五花肉變色 ， 將五花肉扒一邊 ， 放青椒 ， 鹽 ， 炒至斷生 。 放春筍 ， 大蒜 ， 泡椒 ， 味精 ， 放少量的開水炒勻出鍋
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