炸土豆絲的方法：
1、將土豆去皮洗凈，切成絲 。
2、將雞蛋打散，用面粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調(diào)勻，加入土豆絲拌勻略腌 。
【土豆怎么炸好吃】3、鍋中放油燒熱 ， 用筷子每次夾部分土豆絲放入鍋中，并用漏勺慢慢攪拌 ， 防止粘連，待土豆絲呈金黃色，撈出瀝干油即可 。
炸土豆條的方法：
1、將削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米長的方條 ， 也可以切成蒜瓣形，用清水洗凈 ， 用漏勺控干水分 。
2、炒鍋上火，放入植物油燒熱，待至煙將要冒煙時 ， 將土豆條放入，在旺火上炸，炸到土豆發(fā)硬時 ， 移至微火慢慢炸，直至炸透 。當(dāng)土豆快熟時，再移旺發(fā)炸熟、呈金黃色 。撈出，控干油，撒勻鹽 ， 即成 。
3、可將土豆條放入鍋內(nèi)，加水和少許鹽煮到七、八成熟后，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黃色 。
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