原因：
1、土豆、芋艿、山藥等富含淀粉的蔬菜必須熟吃，否則淀粉粒不破裂，人體無法消化 。
【土豆可以與梨一起榨汁生吃嗎】2、土豆的薯塊中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入后，會引起惡心、嘔吐、腹瀉 ， 嚴重時可致死 。燒熟煮透后，有毒蛋白質(zhì)就會失去毒性，可以放心食用 。
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