【土豆排骨的做法】土豆排骨做法：
原料有排骨，土豆 。輔料有冰糖 ， 鹽 ， 老抽，生抽，蔥姜蒜 ， 八角，草果，花椒，紅干椒等 。
1、鍋中坐水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分；
2、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時(shí) ， 倒入排骨，翻炒均勻上色；
3、將排骨稍推開，留出鍋底 ， 爆香蔥段，姜片，八角 ， 草果，花椒，然后和排骨一起翻炒；
4、倒入料酒 ， 翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻；
5、倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)；
6、去除浮沫和浮油，撈出八角 ， 草果，花椒，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘；
7、土豆去皮，洗凈 ， 切小滾刀塊，一瓣大蒜拍碎，切末，紅干椒擦拭干凈，掰碎 。一起放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，收汁；
8、撒入香菜，少許味精 ， 炒勻出鍋 。
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