【土豆燒牛肉的做法】
主料：牛腩、土豆
輔料：蔥、姜、蒜、八角、香葉、小茴香、花椒、干辣椒、豆瓣醬、桂皮、料酒、白酒、生抽、老抽
做法步驟：
1、干辣椒切段 ， 蔥白切段 ， 姜切片 ， 蒜切小粒，一半蔥葉打結(jié) ， 一半切蔥花；
2、牛肉切成小塊，土豆切成塊并用水泡上；
3、牛肉放入沸水中焯水1分鐘，撈出后用溫水洗凈血末并瀝干水分備用；
4、熱火放入30克油，燒至七分熱放入蔥姜蒜一分鐘后撈出，盛出后，放置在一旁；
5、將牛肉放進(jìn)熱鍋進(jìn)行翻炒，加入料酒、醬油、白酒翻炒至牛肉上色；
6、放入兩勺豆瓣醬，一分鐘后，放入八角、花椒和干辣椒，翻炒兩分鐘；
7、鍋內(nèi)加入溫水300毫升和蔥結(jié)，蓋上鍋蓋 ， 用大火煮沸，15分鐘后，轉(zhuǎn)中小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右；
8、加入土豆和20克鹽 ， 用中火再燉15分鐘，之后用大火煮五分鐘左右即可 。
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