早餐吃什么？選擇其實(shí)特別多 。 但是說(shuō)起好做又好吃的 ， 餛飩算是一個(gè) 。 餛飩可以提前包好 ， 放在冰箱凍起來(lái) ， 隨吃隨取 ， 早餐吃很省心 。
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當(dāng)下已是早春時(shí)節(jié) ， 推薦一款芹菜牛肉餡的餛飩 ， 咬一口 ， 滿滿的湯汁 。 營(yíng)養(yǎng)豐富味道好 ， 對(duì)于孩子長(zhǎng)身體很有好處 。 趁著周末或者晚上空閑的時(shí)間包一些 ， 早餐不用發(fā)愁了 。
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芹菜牛肉餛飩
【食材】面粉、牛肉、芹菜、蔥、姜、花椒、老抽、生抽、鹽
【具體做法】
【湯汁|早餐最喜歡吃它，好做又省心，咬一口湯汁多，營(yíng)養(yǎng)又好吃】1 ， 200克面粉中加入2克鹽、不多于1克的食用堿、100毫升溫水 ， 攪拌成面絮狀 。 這里加鹽和食用堿和面 ， 面團(tuán)會(huì)更加筋道爽滑 ， 在煮的時(shí)候不易破皮 。
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2 ， 將面絮揉成面團(tuán) ， 表面抹油防粘 ， 用保鮮袋裝起來(lái) ， 醒面半個(gè)小時(shí) 。 如果是早上用 ， 可以放在冰箱里 ， 冷藏醒面一個(gè)晚上 。
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3 ， 一撮花椒 ， 加入開水 ， 浸泡出花椒的香味 ， 冷涼備用 。
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4 ， 牛肉切成小塊 ， 用清水抓洗幾遍去腥 。 然后將牛肉攥干水分 ， 絞成肉糜 。
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5 ， 把先前冷涼的花椒水分三次倒入牛肉餡中 ， 每一次倒入花椒水 ， 都要沿著一個(gè)方向?qū)⑵涑浞职鑴?， 使花椒水被牛肉餡完全吸收 。 我這里是300克的牛肉餡 ， 大約加了150毫升的花椒水 。
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6 ， 再加入少許老抽、生抽、鹽、白糖、姜末、蔥末、胡椒粉調(diào)味 ， 沿著一個(gè)方向再次充分拌勻 。 這樣牛肉的基礎(chǔ)餡料就調(diào)好了 ， 可以搭配自己喜歡的蔬菜調(diào)成不同的餡料 。
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7 ， 芹菜去葉洗凈 ， 開水下鍋 ， 大火焯燙不超過一分鐘撈出 。
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8 ， 將芹菜切成段 ， 再絞碎 ， 也可以放在菜板上直接切碎 。
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9 ， 將芹菜攥干水分加到牛肉餡中 ， 再加入適量熟的食用油 ， 沿著一個(gè)方向再次拌勻 ， 這樣芹菜牛肉餡就調(diào)好了 。
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10 ， 接下來(lái)開始制作餛飩皮 。 將醒好的面團(tuán)移到面板上 ， 揉光滑后將其搟成薄薄的面皮 。 搟的過程中 ， 記得撒些淀粉防粘 。 再將面皮切成寬條 。
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11 ， 再把寬條切成大小均勻的小面皮 ， 這樣餛飩皮就制作好了 。
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12 ， 按照自己喜歡的方式包入餡料 ， 捏成餛飩 。 一次可以多包一些 ， 放在冰箱凍起來(lái) ， 隨吃隨取 ， 早餐吃很方便 。
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