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控制|在家自制酸奶，會更健康有營養嗎？營養師：事實和你想的不一樣

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在生活中 ， 大家普遍都認為：在家里自制的食物 ， 要比外面買的更加安全 。 許多家中長輩都會經常囑咐你 ， 盡量別在外面買東西吃 ， 有功夫了就自己弄 ， 只要上網搜一下 ， 制作教程就會出現一大堆 。
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但是爆炸營養課堂的營養師告訴大家 ， 自己料理食物沒有大家想的那么容易 ， 也并不一定更安全 ， 下面就和大家好好說一下：
1、自制酸奶要控制好發酵程度：
自制酸奶 ， 是很多家庭主婦最愛做的一件事情 。 但是很抱歉的告訴大家 ， 普遍來看 ， 在家自制酸奶并不會更好 ， 除了工具消毒不夠徹底以外 ， 最大的問題就是發酵程度控制不好 。
酸奶形成的過程 ， 是在牛奶中接種乳酸菌 ， 讓乳酸菌在合適的溫度下大量繁殖 ， 最后把牛奶的乳糖分解成乳酸 ， 最終變成酸奶 。
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但是在家自制酸奶的時候 ， 我們很難創造出適合乳酸菌適合的溫度——40攝氏度左右 。 而且這個過程還會受到天氣和受熱的影響 ， 所以非常不好控制 。
無論是發酵過度 ， 還是發酵不足 ， 都會讓你無法自制出一份合格的酸奶 。
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2、自制發酵食品 ， 要小心致病菌和亞硝酸鹽：
【控制|在家自制酸奶，會更健康有營養嗎？營養師：事實和你想的不一樣】其實爆炸營養課堂的營養師說過多次 ， 非常不建議大家自制發酵食品 。 因為在現代化的發酵食品制作過程中 ， 會把所有的霉菌先全部殺死 ， 然后再把“好霉菌”給投放進去 。
但如果大家自制發酵食品的話 ， 就很難控制致病菌這類“壞霉菌” ， 無法保證食品的安全性 。
此外 ， 像泡菜這些發酵食物 ， 還需要注意亞硝酸鹽超標的問題 。 一般來說 ， 要腌制15-20天之后才能吃 ， 如果嘴饞吃的太早 ， 就很容易攝入過量的亞硝酸鹽 ， 對健康不利 。
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3、自制葡萄酒要小心甲醇過量：
有很多人會自己釀造葡萄酒 ， 畢竟釀造的方法已經不是秘密了 ， 網上到處都可以看到 。 但是自釀葡萄酒的過程中 ， 除了有可能存在雜菌污染 ， 還很容易出現甲醇過量的問題 。
工業生產葡萄酒的時候 ， 可以把甲醇含量控制的非常準 ， 確保能在安全標準內 。 但是自己釀制的話 ， 受到設備和知識的影響 ， 很難把甲醇含量控制的很好 。
一般來說 ， 很多人都忽略了果膠在發酵過程中產生的甲醇 ， 會讓自釀葡萄酒的甲醇含量超標 。 而一旦大家敞開了喝這種酒 ， 就很容易對身體造成傷害 。
各位朋友 ， 你有嘗試過自制上述幾種食物嗎？是否成功了呢不妨在下方評論區留言 ， 分享你的生活經驗 。

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