1、延長水果蔬菜的保鮮期 。通過控制水果蔬菜的呼吸，使水果蔬菜處于“休眠”狀態(tài)，延緩水果蔬菜采后的生理變化，降低水果蔬菜衰老速度，達到保持水果蔬菜良好品質(zhì)，延長水果蔬菜保鮮期的作用 。
【蔬菜保鮮劑】2、減少乙烯氣體釋放 。形成的膜具有選擇透氣性能，有效的阻止氧氣的大量吸入從而減少水果蔬菜乙烯氣體的產(chǎn)生數(shù)量，降低乙烯氣體對水果蔬菜催熟的不利影響 ， 大大減少水果蔬菜氧化褐變的速率 。
3、保持水果蔬菜硬度 。品質(zhì)上乘的水果蔬菜大都保持著一定的硬度，果實有著脆爽的口感 ， 水果蔬菜品質(zhì)下降時往往反映出的是果實硬度降低 ， 果肉軟化 ， 口感松疏 ， 抑制原果膠酶的活性，延緩水果蔬菜的軟化 。通常可使果實的標準硬度延長兩倍以上的時間 。
4、延緩葉綠素的下降速度 。水果蔬菜變黃是其開始完熟的重要標志，意味著水果蔬菜的品質(zhì)開始下降，可延緩葉綠素的下降，能夠使其內(nèi)部的綠色組織保持得更長久 。
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