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人群|寒假余額不足，專家建議這樣安排孩子的飲食

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來源：都市女報
大魚大肉堆滿桌、一筐沙糖橘使勁“旋”、全天花式葛優癱的寒假假期進入尾聲 ， 但是 ， 比假期結束更難過的 ， 是直面體重秤飆升的數字 。 孩子們 ， 快放下手中的零食 ， 咱們開學可還得見人呢 。
臨近寒假尾聲 ， 在飲食方面應注意哪些問題呢?本報采訪人員采訪了省立醫院臨床營養科副主任醫師、山東營養學會理事、山東省醫師協會臨床營養醫師分會委員張潔 ， 她有六點建議跟家長聊一聊 。
人群|寒假余額不足，專家建議這樣安排孩子的飲食
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建議一 主食粗細搭配
寒假餐桌上食品非常豐盛 ， 主食也是花樣繁多 ， 但一定要注意食物不宜過精 。 在精米白面等細糧的基礎上 ， 適當搭配粗糧及雜豆、薯類 ， 可以做成雜糧飯、雜面饅頭 。 這種粗細搭配的食物中不僅含有豐富的B族維生素 ， 膳食纖維和礦物質 ， 而且還可以豐富主食的風味 。 雜豆類蛋白質含量高 ， 且其蛋白質質量好 ， 含有豐富的賴氨酸 ， 與谷物搭配食用可實現植物蛋白的互補 。 薯類食物膳食纖維豐富 ， 富含纖維素、半纖維素、果膠等 ， 有利于腸道健康 。
建議二 葷素搭配要合理
寒假期間 ， 餐桌上的主打菜多是高蛋白高脂肪的肉類 。 這種餐桌模式 ， 會加重膽囊、胰腺等消化器官的負擔 ， 對肥胖等人群也非常不利 。 而蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維 ， 能維持胃腸的正常蠕動 ， 促進排便 ， 可預防便秘 ， 降低膽固醇 ， 防止動脈粥樣硬化 。 因此 ， 在節日的餐桌上一定要注意葷素搭配 。 選擇葷菜時 ， 也要注意適當增加脂肪含量低且富含多不飽和脂肪酸的魚蝦類的比例 。
建議三 適當的烹調方式
【人群|寒假余額不足，專家建議這樣安排孩子的飲食】要盡量選擇蒸、煮、燉、拌等烹調方式 ， 減少煎炸食物的攝入 ， 在盡量保留原材料食材的營養成分的同時 ， 也減少油脂的攝入 。 除了烹飪時要少放鹽外 ， 一些含鈉高的食物如香腸、火腿、熏制品、鹽水雞等食物也需要限制攝入量 ， 否則攝入量增多會給心臟造成負擔 。 同時 ， 在烹調菜肴時應盡量少放糖,也不吃或少吃含糖量高的食品 ， 尤其是糖尿病、高血脂人群更要特別注意 。 可以用大蒜、醋和胡椒等為食物提味以取代糖 ， 減少味蕾對甜味的關注 。
建議四 合理選擇零食
寒假買年貨的時候 ， 大家一般都會選擇一些可口的零食 。 家人朋友們聚在一起邊吃邊聊 ， 不知不覺間 ， 就會對消化吸收功能造成影響 。 零食的選擇上也要特別注意 。 首先 ， 吃零食要把握好“時機” 。 最好是在兩餐之間 ， 而不是緊挨著餐前或餐后 。 其次 ， 選擇零食時 ， 可以盡量選擇一些脂肪和糖含量比較低 ， 蛋白質含量高 ， 膳食纖維含量高的食物 。 比如一些低糖的水果 ， 原味的堅果 ， 能夠生吃的蔬菜等 。 再者 ， 選擇零食時一定要把握好量 。 比如水果雖好 ， 含糖量還是比蔬菜要高 ， 單日食用水果的量一般200-350克左右即可 ， 對于糖尿病人群更要在血糖控制平穩時才可以少量選擇低糖水果 。 堅果類每天可以攝入果仁差不多10克左右 ， 因為堅果脂肪含量比較高 ， 對于肥胖和高血脂的人群來說更需要特殊注意 。
建議五 飲料要適度
寒假期間走親訪友 ， 聚會少不了 。 對于青少年人群 ， 要做到不喝或少喝含糖飲料 ， 更不能把飲料當水喝 。 短時間內大量飲用飲料會導致或加重肥胖、痛風、糖尿病 。 多喝白開水 ， 也可以少量選用不加糖的鮮榨果汁和蔬菜汁 。

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