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太常吃粗糧竟也會引發肥胖

小知識

近年來 ， 粗糧的好處被人熟知 ， 營養師們也都推薦大家適量多吃粗糧 。 隨著人們健康素養的提高 ， 越來越多的人意識到吃粗糧的好處 。 然而 ， 過分迷戀粗糧 ， 也會導致諸多問題 。 下面和一起來看看吧 。

太常吃粗糧竟也會引發肥胖



【太常吃粗糧竟也會引發肥胖】吃粗糧過量的五大壞處
1、影響消化
粗糧吃得過多 ， 影響消化 ， 因為粗糧里面含有較多的纖維素成分 ， 過多食用粗糧會導致上腹脹 ， 影響食欲 ， 嚴重的還會導致腸道阻塞、脫水等癥狀 。
所以吃粗糧時要注意多喝水 ， 粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做后盾 ， 才能保障腸道的正常工作 。 人如果多吃了一倍的膳食纖維 ， 大概就要多補充一倍的水 。
2、造成反酸
粗糧食用過多 ， 會明顯延緩胃排空 ， 引起胃反酸 ， 各年齡段的人都可能發生反酸的癥狀 。
過多的粗糧進入到胃里面 ， 可能導致食物積存 。 當胃里有食物積存的時候 ， 這些食物就會裹著胃里的胃酸 ， 反到食管里 ， 造成反酸 ， 對食管黏膜產生損害 。
3、干擾藥物吸收
過多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用 ， 它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效 。
4、導致營養不良
長期過量食用粗糧 ， 會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收 ， 使人體缺乏許多基本的營養元素 ， 導致營養不良 。
5、引發肥胖
有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助 ， 于是拼命地吃粗糧 ， 平時細糧吃三兩的人 ， 粗糧可以吃上半斤 ， 結果就造成能量攝入過多 ， 引發肥胖 。
太常吃粗糧竟也會引發肥胖



胃腸不好怎么吃粗糧
1、挑好種類
小米、大黃米、黑米、蕎麥、燕麥營養素密集 ， 又相對好消化 。 對一些表皮厚的粗糧 ， 例如紅豆、綠豆、薏米等要嚴格控制量 ， 即使少量吃也要煮得非常軟爛 。 山藥、南瓜、蓮藕、土豆、紫薯等淀粉類蔬菜也可以適當選擇 。
2、控制好量
胃腸不好的人最好以細糧為主 ， 粗糧為輔 ， 粗細的搭配比例為4：6 。 每周食用3~4次即可 。 《中國居民膳食指南》中推薦 ， 每天最好吃50~100克粗糧 。 但胃腸不好的人攝入量以30~60克為宜 。
3、粗中有細
吃粗糧可以做到粗中有細 ， 玉米、馬鈴薯、山藥等粗糧可以融到細糧中 ， 也可以做玉米排骨湯、清炒馬鈴薯、山藥雞爪湯 ， 還可在白粥里加入小紅薯塊 。 另外 ， 粗細糧組合顏色越多 ， 營養越豐富 。 最典型的是八寶粥 ， 紅豆、紅棗、綠豆、黑豆、黃豆、糯米等種類豐富 ， 是秋冬滋補的首選 。
4、提前浸泡
粗糧比精白米質地更密 ， 烹飪前可以先浸泡 ， 使口感更好 ， 還能促進消化吸收 ， 尤其適合胃腸弱的人 。 一般來說 ， 紫米、糙米需浸泡4小時左右 ， 而雜豆需浸泡12小時以上 ， 最好達到24小時；也可以直接把各種雜糧放在容器中 ， 加水沒過食材 ， 放冰箱里浸泡一夜 。
5、粗糧細做
對胃腸不好的人來說 ， 過多的膳食纖維會刺激胃腸 。 不妨粗糧細做 ， 比如把粗糧用豆漿機打成米糊 ， 也可以把粗糧打成粉 ， 和白面粉一起做成發酵面食 。
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不宜過多食用粗糧的人群
胃功能差
胃腸功能較弱的人群 ， 吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔 。
缺鈣鐵
因為粗糧里含有植酸和食物纖維 ， 會結合形成沉淀 ， 阻礙機體對礦物質的吸收 。

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