絞肉機(jī)|給年夜飯?zhí)淼啦?，干炸牛肉丸子，焦香四溢，干吃燉菜涮火鍋都?/h1>
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徐州人過(guò)年除了蒸饅頭 ， 還得做過(guò)油菜 ， 過(guò)油菜也就是油炸的丸子、焦葉子、酥藕條、酥土豆條等等 ， 做好的酥菜餓了就可以隨手抓上一把 ， 還可以用來(lái)燒丸子湯 。 往年都是公公燒柴火 ， 婆婆炸丸子 ， 炸上滿(mǎn)滿(mǎn)兩大鍋 ， 一家人分著吃 ， 今年婆婆身體不好就沒(méi)有去張羅 ， 不過(guò)沒(méi)有油炸的東西總感覺(jué)缺少點(diǎn)什么 ， 于是今天翻了翻冰箱 ， 炸了一鍋牛肉丸子 。
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家里只剩下一塊牛腿肉了 ， 全部是瘦肉炸出來(lái)肯定不好吃 ， 于是添加了一塊五花肉 ， 用雞蛋來(lái)充當(dāng)泡打粉 ， 用水淀粉來(lái)充當(dāng)嫩肉粉 ， 這樣做出來(lái)的牛肉丸子焦香軟嫩 ， 口感一點(diǎn)兒也不柴 ， 炸好的牛肉丸子可以直接吃 ， 也可以留著過(guò)年燉菜、涮火鍋 ， 自己做的丸子真材實(shí)料 ， 可比買(mǎi)的好吃太多了 。
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主要食材：牛肉400克 ， 五花肉200克 ， 雞蛋1個(gè) ， 水淀粉80克 ， 胡椒粉2克 ， 五香粉2克 ， 醬油2勺 ， 鹽2克 ， 香蔥1根 ， 生姜1塊 。
【具體做法】
1、牛肉和五花肉都切成小塊 ， 加點(diǎn)肥瘦相間的五花肉 ， 給牛肉增加一些油脂 ， 味道更香 。
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2、牛肉和五花肉 ， 倒入絞肉機(jī)攪拌成肉餡兒 ， 特別推薦摩飛的套娃絞肉機(jī) ， 一個(gè)機(jī)子帶三個(gè)攪拌盤(pán) ， 蔬菜、葷菜、輔食都可以分開(kāi)用 ， 還帶剝蒜功能 ， 過(guò)年用超級(jí)方便省事 。
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3、加入雞蛋、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、香蔥和姜末攪拌均勻 ， 香蔥不要放太多 ， 否則會(huì)炸糊了 ， 顏色不好看 。
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4、一大勺淀粉 ， 加入清水?dāng)嚢璩杀容^濃稠的水淀粉倒入肉餡兒中 。
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5、再次順時(shí)針攪拌至肉餡兒上勁 ， 攪拌好的肉餡輕輕拍一下都是非常有彈性的 。
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6、鍋中倒油 ， 油溫五成熱 ， 用左手虎口擠出肉丸子 ， 下鍋中火炸 。
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7、炸至表面金黃撈出控油 ， 如果干吃的話可以升高油溫 ， 再?gòu)?fù)炸一遍 。
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牛肉比較瘦 ， 要想口感不柴 ， 可以添加雞蛋、淀粉或者饅頭碎來(lái)增加蓬松感 ， 加入一些肥豬肉會(huì)更香；牛肉丸子多加一些姜末味道更香 ， 而蔥就盡量少放或者不放 ， 否則炸出來(lái)的顏色發(fā)黑；牛肉丸子要想炸出來(lái)直接吃的話 ， 炸熟之后高溫復(fù)炸一分鐘 ， 可以逼出多余的油脂 ， 還能讓外皮變得酥脆 。
剛剛炸好的牛肉丸子外酥里嫩 ， 直接吃非常好吃 ， 放涼之后就可以用來(lái)燒湯或者燉菜了 ， 煮咸粥的 ， 或者煮面條都可以隨手放入幾個(gè)！過(guò)年吃團(tuán)團(tuán)圓圓哦！喜歡的可以試試看！
【絞肉機(jī)|給年夜飯?zhí)淼啦耍烧ㄅＨ馔枳?，焦香四溢，干吃燉菜涮火鍋都行】我是若愚媽?， 喜歡做飯 ， 喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道 ， 喜歡分享我的一日三餐 ， 分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房 ， 每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議 ， 期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng) ， 嚴(yán)禁搬運(yùn) ， 抄襲必究！
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