油潑面的做法 油潑面的營養(yǎng)價值
油潑面的營養(yǎng)價值
油潑面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)， 有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效， 還有硫胺素、核黃素， 纖維， 維生素A， 和三種氨基酸等 。
油潑面易于消化吸收， 有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效 。
油潑面含有豐富的碳水化合物， 能提供足夠的能量， 而且在煮的過程中會吸收大量的水， 100克油潑面煮熟后會變成400克左右， 因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感 。 此外， 油潑面能夠刺激人的思維活動， 人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品， 面條就是人的大腦所需要的食品 。 硬質(zhì)小麥含有B族維生素， 它們對腦細(xì)胞有刺激作用， 所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇 。 而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品， 晚上吃面則不利于消化吸收 。
油潑面的做法
主料：面粉 。
配料：小白菜、豆芽、香蔥、蒜 。
調(diào)料：橄欖油、辣椒、醋、鹽、雞精 。
制作步驟
第一步：和面
1、準(zhǔn)備2份面粉以及1.2-1.5份的溫水備用， 溫水中加入少許鹽；
2、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻， 注意加水的速度不要太快哦；
3、將面團(tuán)揉至表面光滑后， 用保鮮膜蒙住， 餳2個小時左右；
4、將餳好的面用力揉至表面發(fā)光發(fā)亮；
5、往菜板上倒少許橄欖油， 并涂抹均勻；
6、將揉好的面團(tuán)放在剛剛涂好橄欖油的菜板上， 并用雙手按平；
7、用保鮮膜將面蒙住， 餳1個小時左右；
第二步：備菜
1、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈；香蔥和大蒜切成末；
2、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后， 再將小白菜倒入沸水中焯熟；
3、將焯好的小白菜撈起， 在冷水中過一下；
4、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后， 再將豆芽倒入沸水中焯熟；
5、將焯好的豆芽撈起， 在冷水中過一下；
6、將辣椒面兒放入碗中備用， 鍋中倒入油燒制8成熱， 多次均勻潑入碗中并用筷子快速攪拌；
7、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水， 并攪拌均勻；
【油潑面的做法】第三步：煮面
1、把面切成約兩指寬， 一次切3根， 最好是現(xiàn)扯現(xiàn)切；
2、用手將面壓平；
3、將面拉長甩勻；
4、將扯好的面迅速下入沸水鍋中， 水再次煮沸后即可以把面撈出；
第四步：潑面
1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子；
2、撒入少許鹽和雞精， 倒入約5-10毫升醋；
3、用一大湯匙燒制8-9成熱的油， 分三次潑入碗中 。
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