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海鮮湯鍋的烹飪方法

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海鮮湯鍋的烹飪方法


1、做法一 。
主料：蝦4只 ， 魷魚1條 ， 海虹4個 ， 魚肉100克 ， 馬蹄貝8個,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克 。輔料：火鍋湯水6杯(可用豬骨、雞骨、牛骨熬),精鹽10克 。
【海鮮湯鍋的烹飪方法】做法：蝦從背部挑去沙線 。魷魚除去內臟 ， 剝皮 ， 在里面剞斜十字花 ， 順切兩半 ， 再改切成1厘米寬的條 。海虹去須子 ， 用刷子洗凈貝殼 。魚肉切成適當大小的片 。用鹽水浸泡馬蹄貝 ， 以去淤泥 。用豬骨(或雞骨、牛骨)熬制火鍋湯水 。臨吃時將火鍋湯水燒沸上桌 ， 海鮮與精鹽同時放入火鍋中 ， 其它原料如鮮菜均是隨食隨燙 ， 并根據湯味濃淡適量加入精鹽 。
2、做法二
材料：紅蟳1只、蝦子100公克、小花枝80公克、蛤唎150公克、豆腐1塊、蒜苗2根、日式高湯3杯、柴魚精1大匙、咖哩塊60公克 。
做法：將蝦子、小花枝洗凈 ， 蛤蜊泡鹽水靜置半天吐沙 ， 紅蟳切大塊 ， 豆腐切小塊 ， 蒜苗洗凈后切段備用 。將高湯煮開 ， 放入柴魚精、咖哩塊一起煮到咖哩塊溶解 。再將全部食材放入 ， 用小火煮8分鐘即可 。
3、做法三
材料：螃蟹1只（約250克）、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克 。調味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙 。
做法：大白菜洗凈、切成大片；凍豆腐切塊；牛蒡去皮、切片 。螃蟹剝開洗凈；魷魚、香菇切花備用 。大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底 ， 再將其它材料放入煮熟 ， 最后調味即可食用 。

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