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對玉米愛不釋口

小知識


對玉米愛不釋口


對玉米愛不釋口 教你怎么煮玉米才好吃
爸爸去哪兒節目里， 萌萌的姐姐Grace對玉米愛不釋口， 讓很多人大呼可愛 。 很多人都喜歡煮玉米， 但是怎么煮玉米才好吃， 會讓我們像姐姐Grace一樣， 吃得忘乎所以呢？
玉米是人們最喜歡的粗糧， 不僅營養豐富， 還能降低膽固醇， 是很多老年人最喜歡的食物， 玉米很多人都喜歡吃新鮮的， 都是回家自己煮玉米， 但是如果不能掌握煮玉米的方法， 味道會很差， 下面讓小編教你玉米怎么煮味道更好 。
玉米應該怎么煮？
有人擔心， 玉米煮久了， 口感會打折扣 。 其實， 只要掌握了水煮的技巧， 就能實現營養和美味“雙加分” 。 養生專家說將玉米從冷凍室取出后， 不用解凍， 直接剝掉最外側的厚皮， 留最內層的2層薄皮 。 用清水沖洗干凈， 放入鍋中， 再倒入冷水， 沒過玉米表面 。 帶著薄衣煮， 可以保存下來一種獨特的谷物清香， 且更易煮熟 。
煮玉米最好先浸泡20—30分鐘， 再開大火煮熟 。 這樣能有效保留玉米本身的維生素， 吃起來清香、有嚼勁 。 不同玉米的烹煮時間略有差異 。 水開后， 甜玉米和老玉米需要再煮8分鐘， 黏玉米煮得久一些， 至少10分鐘， 不用過分強調煮開花 。
煮熟后， 需要把玉米夾出來， 放入漏網里瀝干水分 。 長時間浸泡在水里， 玉米的味道會轉淡， 口感也會下降 。 煮黏玉米和老玉米時， 可以在水開后， 往里面加少許鹽， 再接著煮 。 這樣能強化玉米的口感， 吃起來有絲絲甜味 。
如果想吃到更營養的煮玉米， 可以在燒煮時， 往水里加一點小蘇打 。 這是因為玉米富含營養素煙酸， 但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收 。 加了小蘇打后， 玉米中的煙酸可以充分釋放出來， 營養價值更高了， 保健功效也會很明顯 。
購買玉米要注意啥？
如果你是在外面購買煮玉米， 那還需要留一個心眼！
為了讓煮熟的玉米吃起來又香又甜， 不少攤主加入糖， 甚至加入甜蜜素或玉米香精 。
根據我國2011年衛生部新發布的《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）的規定， “甜蜜素”可以作為甜味劑， 其使用范圍如餅干、面包、雪 糕飲料等， 其最大使用量為0.65g/kg;陳皮、話梅等最大使用量為8.0g/kg 。 但在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少卻沒有任何規定 。
甜蜜素屬于非營養型的合成甜味劑， 其甜度為蔗糖的30倍 。 食品生產中要加入糖， 成本會比較高， 生產企業往往出于降低成本考慮， 使用少量的甜蜜素， 以制造出“甜蜜”效果 。 雖然甜蜜素是一種食品添加劑， 但國家對它的使用范圍和用量都有非常嚴格的規定， 如果濫用或超標使用， 會對人體造成很大危害 。 本來玉米自身的營養價值非常高， 但如果加入超標、超劑量的甜蜜素或其它食品添加劑， 不但會損壞原有的營養價值， 還會給人體帶來一定危害 。 比如對肝臟的損傷、對神經系統的影響， 特別是對老年人、孕婦、小孩、嬰幼兒， 影響都比較大 。
提醒大家， 如果煮玉米甜味兒過重， 吃完的玉米棒都能吸出甜味兒， 很可能就是被添加了甜蜜素 。
【對玉米愛不釋口】為了吃到更好吃的玉米， 快來試一試煮玉米的技巧吧！

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