擔(dān)擔(dān)面（Noodles,SichuanStyle），漢族特色面食 。著名的成都小吃(又說(shuō)自貢小吃，起源于自貢） 。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成 。成菜面條細(xì)?。?鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味 。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心 。2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)首次評(píng)選的“中國(guó)十大名面條” 。
等鍋熱了倒入食用油，小火慢慢將花生炒熟備用 。
將蔥，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部備好 。
將炒熟的花生放入保鮮袋 ， 用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用，
炒鍋里倒入食用油，待熱之后放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎 ， 加料酒，生抽炒入味 。
倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意鹽要放的適量）
將老抽 ， 花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋 ， 胡椒粉，蔥花兌成醬汁 。
大鍋燒開(kāi)水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里 。
【正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法】正宗味美的擔(dān)擔(dān)面完成了，趕緊拿起筷子來(lái)品嘗吧 。
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