記憶中，小時候過春節(jié)，家家戶戶都做蒸雞白菜用來待客 。軟香酥爛的白菜上面撕上一條條的雞肉絲，讓每個孩子都對上面的雞絲充滿遐想 。
將雞洗凈，按翅膀、腿、脖子分開，白菜、松菇（香菇） ， 蔥切段，姜切塊 。
取一大鍋，鍋底鋪四~五片白菜 ， 雞肚中放3個松菇，2片姜，2段蔥后同翅膀、腿、脖子一起放在白菜上，八角、花椒、松菇、花生米及剩余蔥、姜放在雞上面，然后再放白菜直到滿鍋為止 ， 加入一小碗水，適量花生油，適量鹽，適量醬油后加蓋點火開蒸 。
開鍋后調(diào)小火慢蒸約一個半小時?；饹鐾讣纯墒秤?。
水、花生油、鹽、醬油根據(jù)白菜的多少而加 。
【蒸雞白菜的正宗做法】一只雞加2顆大白菜比較合適 。想多加白菜，需開鍋后待白菜變軟后分批加入 。白菜不能切，整片就可
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