五一放假 ， 你們都是干什么？反正我是不出去 ， 不和別人擠肩膀 ， 到處看人頭 。 最喜歡睡大覺 ， 睡它個昏天暗地 ， 彌補一下 ， 上班時想睡不敢睡的困覺 。 除了睡覺 ， 當然還得吃啊 ， 今天分享的這個泡泡餅 ， 不僅適合五一假期 ， 更適合節奏快的上班期 。
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泡泡餅的口感 ， 非常柔軟 ， 又筋道 。 而且熟的特別快 ， 30秒就能出鍋 ， 比手抓餅還簡單哦！下面廢話不說 ， 咱們看看是怎么做的吧！
1 ， 普通小麥面粉 ， 也是中筋通用面粉400克 。， 面粉一分為二 ， 中間用筷子劃道杠就可以 ， 不是真的分到兩個碗內哦 ， 80-90度的熱水130毫升 ， 先燙面 。 最后用100毫升涼水 ， 去和另一半面 。 面粉攪拌成絮狀后 ， 往里面再加入20克食用油 。
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2 ， 面團揉光滑后 ， 把它分成均勻的8個面劑子 。
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【時間|五一放假，你想不想學會這個面食，早餐5分鐘搞定，能多睡就多睡】3 ， 然后 ， 再把每個面劑子 ， 揉成光滑瓷實的小面餅 。 并且 ， 每個小面餅的上下兩面 ， 以及邊緣處 ， 都要抹上食用油哦 。 擺放一起 ， 蓋上保鮮膜 ， 至少醒面50分鐘 。 作為睡貓子的我 ， 早餐哪有那么多時間等50分鐘啊 。 所以 ， 我們這一步 ， 可以睡覺前完成啊 ， 把它放冰箱冷藏就行了 ， 早晨起來 ， 直接用就行了 。
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4 ， 愛吃肉的準備肉 ， 喜歡吃蔬菜的就準備蔬菜 。 我這里準備的是雞胸肉 ， 冷水入鍋 ， 加入蔥姜料酒 ， 大火燒開 ， 轉中火煮15分鐘 。 煮到雞胸肉 ， 用筷子能夠輕松插進去 ， 說明就熟了 。 煮熟后 ， 然后撈起沖洗掉浮沫 ， 放涼備用 。
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5 ， 取出醒好的面餅 ， 并用搟面杖搟開 ， 厚度約2毫米就可以了 ， 不要太薄哦 ， 太薄后面就控制不住了 。
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6 ， 起鍋燒油 ， 油量蓋過鍋底多一點 ， 無需太多 。 燒至冒青煙 ， 八成熱時 ， 下入搟好的面餅 ， 這個適合 ， 你會發現 ， 面餅像吹氣一樣 ， 15秒左右就鼓起來了 ， 鼓起來說明下面就熟了 ， 這個時候 ， 該翻面了 。 然后再炸15秒左右 ， 兩面金黃 ， 就可以出鍋了 。
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7 ， 像這樣 ， 兩面金黃 ， 就可以出鍋了 。 是不是很圓鼓鼓的 ， 有種要戳破它的沖動 。
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8 ， 這個餅的口感 ， 就是酥脆 ， 柔軟 ， 筋道 ， 越嚼越香 ， 特別好吃 。 做法還不難 ， 對面粉要求還不高 。 想想都有種立刻要去做的沖動呢 。
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9 ， 雞胸肉撕成絲 ， 加入自己喜歡的黃瓜絲 ， 胡蘿卜絲 ， 香菜 ， 再根據個人口味 ， 加入鹽 ， 生抽 ， 蒜泥 ， 香醋 ， 花椒油 ， 小磨香油 ， 辣椒油調味 。
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