日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁(yè) > 生活雜燴 > >

人體|如何科學(xué)看待植物肉和輕食

食品脂肪楊潤(rùn)強(qiáng)素食輕食周文慧動(dòng)物加工植物肉類營(yíng)養(yǎng)商家植物肉

如何科學(xué)看待植物肉和輕食
光明日?qǐng)?bào)采訪人員肖人夫
【求答案】
采訪人員觀察到 ， 市場(chǎng)上很多快餐連鎖店都推出了植物肉套餐 ， 這些套餐打著“精品改良、營(yíng)養(yǎng)充分”的口號(hào) ， 賣出和正常肉類同等甚至更高的價(jià)格 。
目前市面上植物肉主要以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料 。 商家為了追求肉類口感 ， 無(wú)法擺脫超加工的程序 ， 加入了大量的植物油和添加劑 ， 無(wú)疑會(huì)增加人體代謝負(fù)擔(dān) 。
有科學(xué)研究表明 ， 超加工食品將增加死亡和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) ， 每天食用四份以上加工食品的人群早逝風(fēng)險(xiǎn)增加了62% 。
“各種植物油在加工的過(guò)程中容易產(chǎn)生反式脂肪 ， 氫化植物油和植物黃油、植物奶油中反式脂肪含量尤其高 。 ”北京協(xié)和醫(yī)院腎內(nèi)科主治醫(yī)師鄭西希說(shuō) ， 反式脂肪比葷油中的飽和脂肪對(duì)人體的危害更大 ， 是心臟健康的“殺手” 。
植物肉并不能與傳統(tǒng)肉類相媲美 。 “首先是風(fēng)味和香氣與動(dòng)物肉差別很大 ， 肉香味主要來(lái)源于動(dòng)物脂肪 。 ”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院副教授楊潤(rùn)強(qiáng)認(rèn)為 ， 植物肉的營(yíng)養(yǎng)并不全面 ， 目前僅有植物蛋白 ， 后續(xù)加工的時(shí)候添加植物油等部分營(yíng)養(yǎng)素 ， 營(yíng)養(yǎng)成分上不能與動(dòng)物肉相比 。
與動(dòng)物肉相比 ， 植物肉缺乏維生素B12、維生素D、%u3C9-3多不飽和脂肪酸等微量元素 。 并且 ， 主要存在于豆類植物中的抗?fàn)I養(yǎng)因子 ， 如植酸、胰蛋白酶抑制劑等 ， 也不利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收和利用 。
采訪人員在采訪中發(fā)現(xiàn) ， 許多外賣商家從“為健康減負(fù) ， 踐行素食主義”等角度宣傳輕食產(chǎn)品 ， 一定程度上把輕食和素食相互混淆 。
實(shí)際上 ， 輕食和素食不應(yīng)畫等號(hào) 。 “輕食是輕烹調(diào)方式 ， 避免外賣那種重油重鹽的方式 ， 是限制能量 ， 講究食材的搭配 。 輕食本身從理念上來(lái)說(shuō) ， 能夠適當(dāng)協(xié)助改善健康 。 ”楊潤(rùn)強(qiáng)指出 ， 如果一輩子都吃輕食 ， 食材來(lái)源會(huì)單一 ， 生活質(zhì)量會(huì)受到影響 ， “現(xiàn)在輕食過(guò)于講究簡(jiǎn)單烹調(diào) ， 有人說(shuō)像是在吃草 ， 因此輕食只是一種補(bǔ)充 。 ”
目前 ， 國(guó)家相關(guān)部門對(duì)植物肉等食品并未建立完善的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 ， 因此部分商家游走在灰色地帶 ， 也導(dǎo)致此類食品具有一定的安全隱患 。
【人體|如何科學(xué)看待植物肉和輕食】（光明日?qǐng)?bào)通訊員周文慧采訪整理）

    推薦閱讀