紅燒排骨
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用料
排骨1.5斤香芋 ， 土豆 ， 鵪鶉蛋八角 ， 干辣椒 ， 姜蒜 ， 鹽 ， 味精 ， 雞精 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽
做法
1先將排骨剁成塊 ， 漂凈血水 ， 鍋內放入水（冷水下鍋） ， 倒入排骨 ， 綽水 ， 用水沖凈浮沫 。
2鍋制凈 ， 放入少許油 ， 先下兩三個八角 ， 四五根干辣椒 ， 炒香 ， 再下姜蒜炒香 ， 倒入排骨 ， 炒出少許油脂及香味 ， 加入水 ， 燒開后 ， 改小火 ， 加入少許鹽 ， 湯汁小火自然收干（20分鐘） ， 還剩三分之一湯汁時 ， 二次調味（味精 ， 雞精 ， 白糖） ， 再小火收干 ， 略點老抽上色 ， 收干汁水 ， 勾芡 ， 淋油 ， 起鍋 。
家常豆腐
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用料
老豆腐0.7斤木耳 ， 冬筍 ， 里脊肉姜蒜 ， 豆瓣醬 ， 基本味 ， 老抽 ， 小蔥
做法
1先將豆腐改刀成三角形（片狀） ， 配料改刀成片 。
2鍋內放入水 ， 燒開后 ， 倒入配料 ， 用涼水沖一下 。
3鍋內放入干凈油 ， 油溫燒制五六成左右 ， 將豆腐瀝干水分 ， 下鍋炸定型 ， 表皮水分炸干 。
4鍋留底油 ， 先下姜蒜 ， 煸香 ， 再下豆瓣醬 ， 炒出紅油 ， 加入水 ， 倒入豆腐及配料 ， 調基本味 ， 收干湯汁 ， 點少許老抽上色 ， 勾薄芡 ， 淋油 ， 起鍋 ， 成菜 。
鍋巴回鍋肉
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用料
五花肉鍋巴姜蒜 ， 鹽 ， 味精 ， 雞精 ， 白糖 ， 豆瓣醬 ， 老抽
做法
1五花肉改刀成大塊 ， 綽水沖凈 ， 之后在起鍋燒水 ， 加少許鹽 ， 姜蔥 ， 把五花肉放入水中煮斷生 ， 切薄片 ， 大蒜切斷段 ， 鍋巴改成大塊 。
2鍋內放入油 ， 油溫燒制四成左右 ， 將鍋巴下鍋炸制金黃酥透 ， 起鍋裝盤 。
3鍋放油 ， 將五花肉片過油（也可以炒） ， 炸干肥油 ， 再下豆瓣醬 ， 姜蒜炒香 ， 將五花肉炒成醬紅色 ， 再發大蒜段 ， 一起炒 ， 調基本味 ， 老抽上色 ， 炒均勻入味 ， 勾芡 ， 起鍋 ， 澆在鍋巴上面 ， 成菜 。
黑木耳青椒炒雞蛋
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用料
木耳適量雞蛋3個鹽適量姜末適量蒜末適量青椒4個（切成圈圈 ， 多少自己定）
【下鍋|家人邊吃邊贊：怎么如此好吃呢！越吃越美的4道菜，葷素搭配真香】做法
首先把雞蛋液在鍋里炒熟 ， 盡量把它搓散 ， 炒嫩些 。
炒好雞蛋后把它盛在碗里備用 。
然后再放適量的食用油入鍋內 ， 油溫至六七分熱 ， 下其他所有的配菜及佐料進行翻炒 ， 沒有先把姜末蒜末炒香后再放黑木耳和青椒 。 翻炒一會兒 ， 就放入適量的鹽 ， 再翻炒 。
加入雞蛋再翻炒 ， 出香味了 ， 放入適量的生抽 ， 既提鮮又有鹽味 。
裝盤 ， 一道開胃營養菜出鍋了 ， 看著有沒有想來碗米飯的沖動
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