第七步：放入1碗水 ， 大火燒開后再煮1－2分鐘 。（水的量要沒過豆角）
第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關火 ， 然后再燜1－2分鐘 。
第九步：揭蓋兒 ， 然后淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
第二道：茄子燜面
這道茄子燜面，全程不過十幾分鐘就可以做好 。吃起來面條筋道，茄子綿軟，每一口都特別鮮香入味，好吃到停不下來 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。長茄子2根、面條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點） 。
第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末 。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然后把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味 。
第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻 。
第五步：往鍋中倒入一碗清水 ， 然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味 ， 接下來大火燒2分鐘 。
第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開，然后蓋好鍋蓋，大火燒開后轉小火再燒5分鐘左右 。直至能聽到鍋中發出“吱吱”的聲音時關火 。
第七步：揭蓋 ， 把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻 。
第八步：盛出開動吧 。
多說幾句：
1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的 。如果顏色比較暗淡 ， 而且不夠飽滿 ， 就說明比較老了 。這種茄子口感和品質都差許多，建議不要購買 。
2、我做的是純素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好 。
3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味 ， 所以放鹽時要多注意一點 。
4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣醬和剁辣椒，換成普通的黃豆醬味道也挺好的 。
5、燜面條的時候，一定要蓋好鍋蓋，建議使用透明的鍋蓋，這樣可以隨時觀察到鍋內的情況 。面條放到鍋里，一定要攤開 ， 不要堆在一起 。另外 ， 如果面條的量比較多，一定要適當的加大水的量和燜制的時間 。
第三道：香菇燜面
這樣做好的面條比傳統的豆角燜面還要好吃、鮮香 。喜歡的親們一定要試試，做法也不難 ， 飯菜一鍋出，省事省力，特別貼心 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。鮮面條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量 。
第二步：干香菇清洗干凈，然后用溫水泡發 。（一定要完全泡發 。）
第三步：香菇泡發好后切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用 。
第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沉淀一會兒，然后把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉 。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱后把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白 。
第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味 。
第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻 。
第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味 。（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水 。）
第九步：大火燒開后轉中小火燉15分鐘 。然后開蓋，把鍋里的湯盛出一碗備用 。
第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然后蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘 。
第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上 。然后蓋上鍋蓋，再燒4-5分鐘，最后關火燜2分鐘 。
第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動了 。
多說幾句
干香菇在浸泡過程中 ， 很多營養成分會溶于水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質等等 。所以 ， 不建議把它倒掉 。用香菇水燉出的湯汁很香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，而且，營養價值也更高 。
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