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桂花豆沙涼糕怎么做

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端午食俗——涼糕的做法？

桂花豆沙涼糕怎么做

文章插圖
涼糕是一道適合夏天食用的老北京漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)，節(jié)日食俗 。涼糕也是佳節(jié)美味，在北方的山西、陜西、內(nèi)蒙古西部地區(qū)，流傳著過端午節(jié)吃涼糕的習(xí)俗 。你喜歡自己動(dòng)手做涼糕?你知道如何做出可口好吃的涼糕嗎?接下來我給你推薦端午食俗——涼糕的做法 。
端午吃的涼糕做法1
菜譜簡(jiǎn)介 太白粉可用椰子粉、花生粉取代 。
涼糕的材料
太白粉500公克，白砂糖500公克，沙拉油少許 ， 熟太白粉少許，水1又1/2杯，滾水5杯
涼糕的做法
1.取一容器 ， 將太白粉、糖及水?dāng)嚢杈鶆?nbsp;， 將5杯滾水倒入，迅速拌勻成透明的稠煳狀 。
2.取一方形平底容器，抹上一層油，將作法1倒入容器中，放入蒸籠中蒸10～20分鐘，呈透明狀即可 。
3.待涼后，切成小塊，沾裹日本太白粉 ， 即可食用 。
端午吃的涼糕做法2
涼糕的材料
火龍果泥汁180ml，淡奶油100g，糖粉25g，熱水100ml，魚膠粉12g
涼糕的做法
1、火龍果去皮，放進(jìn)果汁機(jī)或慢磨機(jī)取汁(連果肉一起，其實(shí)火龍果沒什么渣滓) 。
2、熱水100ml，加入魚膠粉攪拌至全部溶化 。
3、淡奶油加入糖粉，打至濕性打發(fā) 。
4、魚膠粉溶液倒入火龍果泥汁里攪拌均勻 。
5、最后將火龍果泥汁混合液倒入淡奶打發(fā)液里攪拌均勻 ， 放進(jìn)冰箱冷藏至凝固 。
端午吃的涼糕做法3
涼糕的材料
【糕體】：糯米600毫升 ， 水900毫升，白糖1/2杯
【豆沙餡】：紅豆1.5杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精(Vanilla extract)1茶匙
【桂花醬汁】：水300毫升 ， 干桂花1.5大匙，白糖2大匙
玉米淀粉(Corn Starch)2茶匙，加水2大匙拌勻 。
【裝飾】：枸杞子1.5大匙 ， 用開水泡3分鐘，瀝水備用 。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon 。
涼糕的做法
1、制作豆沙餡：鍋內(nèi)放水4杯及洗凈的紅豆 ， 開大火煮至滾，調(diào)小火煮1.5小時(shí)，水還有剩1/4杯樣子 。離火，拌入白糖 。
2、用勺壓碎紅豆，冷涼后 ， 放入玉米油2大匙和香草香精拌勻便可 。
3、制作糕體：中號(hào)鍋加水900毫升，置爐上開大火煮滾，放入洗好瀝水的糯米攪拌下，調(diào)最小火燜煮40分鐘 。離火趁熱拌入白糖1/2杯 。
4、制作桂花醬汁：煮飯的空當(dāng)兒，小鍋里放入所有4料，開大火煮至滾，調(diào)小火煮3分鐘 。
6、接著放入淀粉水，攪拌均勻，煮滾即可離火，待用 。
7、桂花豆沙涼糕：取一半的糯米飯 ， 放入23厘米直徑涂了少許玉米油的玻璃烤盤里，用鏟子壓平，鋪上豆沙餡抹平 。
8、然后再放入另外一半的糯米飯用勺子壓平，蓋上保鮮膜 ， 冰箱冷藏4-5小時(shí) 。
9、切塊的桂花豆沙涼糕放幾粒枸杞子，再澆上1.5大匙桂花醬汁就可以吃了 。
端午吃的涼糕做法4
涼糕的材料
綠豆 200g，綿白糖 3湯匙(45g)，綠豆淀粉(或紅薯淀粉)2湯匙(30g)，薄荷葉 3片
涼糕的做法
綠豆淘洗干凈 ， 加入適量冷水(水量以沒過綠豆1cm為宜)浸泡1晚，然后用雙手掌心搓捻綠豆去掉豆皮 。
將去掉豆皮的綠豆放入適用于微波爐的碗中 ， 加入200ml熱水，封上保鮮膜，移入微波爐 ， 用高火(或900瓦)火力加熱4分鐘，取出備用 。
將綿白糖和800ml冷水及薄荷葉放入適用于微波爐的容器中，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火(或900瓦)火力加熱3分鐘 。

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