很多人都在問面粉高筋中筋低筋有什么區(qū)別，今天就給大家講解一下面粉高筋中筋低筋有什么區(qū)別 。
1、蛋白質(zhì)含量不同：高筋面粉粗蛋白質(zhì)含量在12.5~13.5%之間；中筋面粉粗蛋白質(zhì)含量在9.5~12.0%之間；低筋面粉粗蛋白質(zhì)的含量在8.5%以下 。
2、用途不同：高筋面粉適合用來做面包以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心；中筋面粉一般用來制作包子、饅頭、面條；低筋面粉一般用來制作蛋糕、松糕、餅干、撻皮等西點(diǎn) 。
3、形態(tài)不同：高筋面粉本身有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；中筋面粉介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；低筋面粉顏色較白，用手抓易成團(tuán) 。
面粉的儲(chǔ)存方法：
1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用 。
2、濕度干爽面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊 。濕度愈小，面粉含水量也減小 。理想的濕度約60%-70%之間 。
3、合適溫度儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快 。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期 。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃ 。
4、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì) 。
【面粉高筋中筋低筋有什么區(qū)別】5、沒有異味面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料，所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味 。
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