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【自己在家怎么做粵菜這36款菜的做法分享給大家】自己在家怎么做粵菜，這36款菜的做法分享給大家，還不快學(xué)起來。
自己在家怎么做粵菜
菘菜油鴨煲

【原料】鮮蝦仁300、油鴨半只、白菜約300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、蔥段5克【制作過程】1、油鴨焯水切塊，白菜切菜。 2、北菇在頂部剞十字花刀。 3、鍋中留底油，放蒜茸、蔥段、姜花、油鴨、白菜塊，加湯、鹽、味精、蠔油、香油、胡椒粉、水淀粉，點(diǎn)明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。

油豆腐鑲?cè)?

【原料】油豆腐500克，絞肉250克，蔥15克，醬油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精鹽5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。【制作過程】1、絞肉拌入精鹽、醬油、淀粉拌勻待用；2、油豆腐用開水略泡軟，用清水洗凈擠去水分，挖一個(gè)洞塞入絞肉，都鑲好待用；3、將油加熱，放入鑲絞肉的油豆腐及醬油、糖、胡椒粉、水，蓋上鍋蓋，用小火煮透到汁干時(shí)，淋上香油即可。

汁煎肉脯

【原料】瘦豬肉400克，蝦片15克，果汁200克，雞蛋1個(gè)，花生油750克. 。【制作過程】將豬肉切片拍松后腌制，加雞蛋液拌勻，拌入干淀粉。花生油燒至五成熱，放入蝦片，炸好撈出。在油中放入豬肉炸至金黃色后撈出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒勻上盤以蝦片鑲邊即可。【特點(diǎn)】果味濃郁,香甜可口。

漁家紅薯?xiàng)l

主料：紅薯輔料：蒜茸、面包糠、青紅尖椒調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、干淀粉烹制方法： 1、將紅薯洗凈、去皮、切成一字條，在冷水中浸一下控干水分后均勻粘上干淀粉，青紅尖椒切條，蒜茸、面包糠一起炸好備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫至5成熱時(shí)，將薯?xiàng)l下鍋炸透，再復(fù)炸一下，至外酥內(nèi)熟時(shí)放入青紅尖椒，一同撈出瀝干油，將蒜茸、面包糠和炸好的紅薯?xiàng)l一起放入鍋中炒，加鹽、胡椒粉、雞精炒勻即成。特點(diǎn)：美觀，香辣適口

蜜豆魚片

原料鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿卜10克、生姜10克。調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。制作1、蜜豆切去老筋，紅蘿卜、生姜切片，鯇魚肉去皮，用刀背砍成泥，加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠，放入平鍋內(nèi)把魚膠鋪干，用小火把魚膠煎至雙面熟透鏟起切片。 2、燒鍋下油，放入姜片、紅蘿卜、蜜豆、鹽炒至斷生。 3、蜜豆炒至斷生后，再加入煎魚片、味精、白糖同炒，用濕生粉勾芡，淋麻油即成。特點(diǎn)：蜜豆脆綠可口、魚片鮮味

黃酒醉雞

主料：三黃雞1只（凈光雞）調(diào)料：鹽、黃酒、花椒鹽、蔥、姜烹制方法： 1、將三黃雞去內(nèi)臟、指甲、翅尖洗凈焯一下水過涼； 2、坐鍋點(diǎn)火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約15分鐘撈出瀝干水分； 3、取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽制成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏后即成。特點(diǎn)：清鮮醇香，雞肉鮮嫩。