平時(shí)特別喜歡吃茄子 ， 其味道甘甜 ， 肉感軟糯 ， 但自己炒出來(lái)的茄子帶有苦味 ， 這可怎么辦呢？這是不是不能吃了呢？
茄子炒完變苦了怎么辦 1 【茄子炒完變苦了怎么辦,炒熟的茄子發(fā)苦是怎么回事】 建議倒掉不要吃 。
發(fā)苦的茄子中一是可能含有大量細(xì)菌等有害物質(zhì)；二是可能含有茄堿毒素 ， 兩種成分吃后對(duì)身體都可能造成危害 ， 而且茄子帶有苦味 ， 也十分影響美食體驗(yàn) ， 建議炒完有苦味的茄子 ， 為了健康著想 ， 直接扔掉 ， 茄子也不貴 ， 重新做一盤吃就好了 。
吃發(fā)苦的茄子會(huì)中毒嗎 2 可能會(huì)食物中毒 。
茄子發(fā)苦有兩種原因：一是茄子腐壞變質(zhì)發(fā)苦；二是茄子中含有較多的茄堿吃著有苦味 ， 以上兩種原因出現(xiàn)的苦味茄子 ， 都含有對(duì)人體有毒的成分 ， 但部分人體質(zhì)好 ， 腸胃消化功能較強(qiáng) ， 可能吃了發(fā)苦的茄子也不會(huì)中毒 ， 但若食用過(guò)量的情況下可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀 。
炒熟的茄子發(fā)苦是怎么回事 3 1、存放不當(dāng) 茄子的存儲(chǔ)時(shí)間不長(zhǎng) ， 放久了也容易發(fā)霉、腐壞變質(zhì) ， 如果不盡快食用 ， 或放在潮濕、霉變的食物旁邊 ， 很容易壞掉發(fā)苦 。
2、種植不當(dāng) 一般大田種植的茄子采摘時(shí)間過(guò)了霜降之后 ， 就會(huì)帶有苦味 ， 其中的茄堿成分也會(huì)增多 ， 導(dǎo)致茄子發(fā)苦 ， 另外在栽培茄子的過(guò)程中 ， 如果施肥過(guò)量 ， 也容易出現(xiàn)苦茄子 。
3、采摘時(shí)間過(guò)晚 產(chǎn)生茄子的苦味程度跟其中含有的“茄堿”成分密切相關(guān) ， 通常在霜降后采摘的茄子其茄堿含量較高 ， 此時(shí)大田采摘的茄子基本都較苦 ， 因此家里種的茄子 ， 在霜降后就可以拔苗了 。
如何挑選茄子 4 1、看顏色 新鮮的嫩茄子應(yīng)該是紫紅色或者是黑紫色的 ， 還有光澤 ， 沒(méi)有什么光澤就說(shuō)明茄子老了 ， 或者說(shuō)里邊已經(jīng)壞掉了 ， 千萬(wàn)別購(gòu)買 。
2、看花萼 花萼那有個(gè)帶狀環(huán) ， 越大越明顯 ， 茄子的口感就越嫩越好吃 。
3、看外觀 好茄子不破皮 ， 不裂口 ， 沒(méi)斑點(diǎn) ， 沒(méi)褶皺 ， 粗細(xì)均勻 。
4、看手感 摸起來(lái)特別硬的就是老了 ， 皮很軟就說(shuō)明放置時(shí)間長(zhǎng)不夠新鮮了 ， 只有那些軟硬適中的比較好 。 購(gòu)買時(shí) ， 用手指稍用力按一下茄子表面 ， 若手指放開(kāi)后茄子指痕沒(méi)反彈 ， 說(shuō)明此茄子已老了 。
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