竹筍苦是不是有毒沒有毒，可以吃的 。
竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等 。為什么竹筍是苦的，根據(jù)《本草綱目》記載：“苦筍味苦甘寒 ?！?，竹筍屬于寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的 。
如何去除苦味
1、將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味 。2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘 。之后關(guān)火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡 。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少 。3、將苦筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜 。
醫(yī)療價值
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥 。
【竹筍炒完后苦有毒嗎】營養(yǎng)價值
含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等 。
竹筍為什么炒出來是苦的竹筍炒出來是苦的，很可能是處理不當(dāng)造成的，竹筍處理不當(dāng)會逐漸纖維化，需要將它放入清水里浸泡一兩天，將其中的草酸、苦汁等成份去除，將其焯水炒熟后食用，也可以將其晾干焯水后煮熟食用，不僅口感極佳，營養(yǎng)成份也很容易被吸收 。
竹筍炒出來是苦的原因
竹筍含有大量的草酸等成份，會使竹筍逐漸的纖維化，從而導(dǎo)致竹筍炒出來是苦，影響竹筍的口感，而且還會破壞竹筍的營養(yǎng)價值，若是將其食用了，還會影響人體鈣質(zhì)吸收 。
可以將新鮮的竹筍放入清水里浸泡一兩天，這樣可以將竹筍里的草酸、苦汁等成份去除，還能抵制竹筍纖維化，將泡好的竹筍放入開水里焯水5分鐘，用清水清洗一下炒熟后食用 。
其實也可以將竹筍放在陰涼通風(fēng)處，將其晾干后，用清水浸泡4個小時即可，然后用清水沖洗焯水后食用，這樣的竹筍不僅口感極佳，而且營養(yǎng)成分也很容易被人體吸收 。
竹筍為什么炒出來是苦的竹筍炒出來是苦的，很可能是處理不當(dāng)造成的，竹筍處理不當(dāng)會逐漸纖維化，需要將它放入清水里浸泡一兩天，將其中的草酸、苦汁等成份去除，將其焯水炒熟后食用，也可以將其晾干焯水后煮熟食用，不僅口感極佳，營養(yǎng)成份也很容易被吸收 。
竹筍炒出來是苦的原因
竹筍含有大量的草酸等成份，會使竹筍逐漸的纖維化，從而導(dǎo)致竹筍炒出來是苦，影響竹筍的口感，而且還會破壞竹筍的營養(yǎng)價值，若是將其食用了，還會影響人體鈣質(zhì)吸收 。
可以將新鮮的竹筍放入清水里浸泡一兩天，這樣可以將竹筍里的草酸、苦汁等成份去除，還能抵制竹筍纖維化，將泡好的竹筍放入開水里焯水5分鐘，用清水清洗一下炒熟后食用 。
其實也可以將竹筍放在陰涼通風(fēng)處，將其晾干后，用清水浸泡4個小時即可，然后用清水沖洗焯水后食用，這樣的竹筍不僅口感極佳，而且營養(yǎng)成分也很容易被人體吸收 。
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