很多人都在問堿水面條和普通面條的區(qū)別，今天就給大家講解一下堿水面條和普通面條的區(qū)別 。
1、口感不同：堿水面條口感勁道，有嚼勁；普通面條口感在一定程度上沒有堿水面條勁道 。
2、顏色不同：堿水面條的顏色會(huì)比普通面條的顏色要深一些；普通面條普遍都是白色的 。
3、質(zhì)感不同：堿水面條不容易煮爛；而普通面條容易煮爛 。
4、做法不同：堿水面條在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味；普通面條是用谷物或豆類的面粉加水揉成的 。
面條制作方式：【堿水面條和普通面條的區(qū)別】用搟面杖把面團(tuán)搟成2、3公分厚的面，攤放在靠墻的木案上，然后將一根長(zhǎng)達(dá)一丈以上的茅竹，一頭用從上懸掛而下的很有彈性的繩索固定，另一頭則遠(yuǎn)遠(yuǎn)地伸出木案以外，制面工人就騎在竹升上，一上一下地用力彈跳 。讓竹升不停地碾壓面團(tuán)，壓薄了，摺疊再壓，大約經(jīng)過二三十分鐘后，就變成其薄如紙，可以切成面條 。
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