【黃冰糖和白冰糖的區(qū)別】
很多人都在問黃冰糖和白冰糖的區(qū)別，今天就給大家講解一下黃冰糖和白冰糖的區(qū)別 。
1、成分不同：黃冰糖是多晶冰糖，白冰糖是單晶體冰糖 。兩者均以白砂糖為原料，經(jīng)過溶解、去雜質(zhì)、熬制、結(jié)晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加有二氧化硫漂白 。
2、營養(yǎng)價值不同：黃冰糖未經(jīng)過嚴格脫色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多，相對嚴格脫色的白色冰糖來說，甜度更高，營養(yǎng)價值更豐富 。
3、使用方法不同：黃冰糖在烹飪中有著“上糖色”的作用，需要炒糖色時，選擇黃冰糖，口味更加天然 。而白冰糖更易化，在烹飪加工中會更加方便 。
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