今天我給大家?guī)淼氖钦舨耸匙V大全及做法 ， 一起和我來學(xué)習(xí)怎么做蒸菜吧 。
【蒸菜食譜大全及做法 蒸菜怎么做最好吃】蒸菜食譜大全及做法
周一：粉絲蒸海蝦
原料：海蝦；蔥；姜；蒜；剁椒；豆瓣醬；鹽；白酒；做法：1、將海蝦剪去蝦須 ， 剪開蝦背 ， 將沙線挑出 ， 清洗干凈后 ， 加入少許鹽和少許白酒腌制20分鐘；2、大蒜剁成末 ， 剁椒和豆瓣醬切碎 ， 姜切末備用；3、開水燙粉絲10分鐘 ， 燙軟后撈出 ， 鋪在一干凈盤底 ， 將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上 ， 將剁碎的豆瓣和剁椒鋪在蝦身 ， 然后撒上姜末和蒜末；4、涼水下鍋蒸 ， 大火燒 ， 等鍋燒開了即可轉(zhuǎn)小火5分鐘 ， 然后關(guān)火即可 。 周二：黑木耳蒸雞翅
原料：雞全翅5個；黑木耳（如果喜歡也可以添加金針菜 ， 香菇等）；姜1小塊（擦成姜茸）；蔥末少許（裝飾用）；蠔油大約2大勺；生抽適量；紅糖大約1大勺（我們家口味偏甜）；白胡椒粉少許；做法：1、黑木耳提前用冷水泡發(fā)；雞全翅 ， 分成翅尖 ， 翅中 ， 翅根三截 ， 放在碗里 ， 用姜茸 ， 蠔油 ， 生抽 ， 紅糖 ， 白胡椒粉拌勻腌制至少1小時；2、把黑木耳洗凈 ， 瀝干水分 ， 撒一丁點兒鹽用手抓勻（不要放多了哦 ， 咸了就束手無策了 ， 因為腌雞的汁兒有多余的 ， 蒸的時候可以讓黑木耳入味 ， 所以這里放鹽只是放一丁點兒）；鋪在盤子底部；黑木耳蒸雞翅3、把腌好的雞翅擺放在黑木耳上面 ， 余下的所有腌汁都淋在表面；鍋里燒水 ， 水開后上鍋蒸大約15～20分鐘 ， 以雞翅熟透為準(zhǔn)；周三：肉末蒸豆腐
原料：內(nèi)酯豆腐一盒；肉末100克；青紅椒丁少許；花椒幾粒（可不放）；蔥末少許；料酒少許；鹽少許；蒸魚豉油3勺；香油3勺；做法：1、內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下 ， 倒扣在盤子上 ， 將內(nèi)酯豆腐盒的四個角剪一下 ， 使其進(jìn)入空氣 ， 這樣內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了 。 2、肉切末 ， 用一勺料酒 ， 少許鹽腌制片刻 ， 十分鐘左右即可 。 將內(nèi)酯豆腐切片備用 。 3、內(nèi)酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水 ， 將其倒掉 ， 在蒸制過程中還會有 。 將肉糜（或肉末）放在豆腐上 ， 表面撒一層青紅椒粒（或剁椒） ， 澆上一層蒸魚豉油 。 4、水燒開后 ， 上鍋蒸10分鐘左右 。 另起一鍋 ， 燒熱后加香油 ， 花椒爆香 ， 然后將花椒撈出 ， 將香油趁熱澆在豆腐上 ， 然后撒一層蔥花即可 。 周四：糯米香芋蒸牛肉
原料：糯米半碗；牛肉300克左右；香芋；白糖；白胡椒粉；生抽；蠔油；做法：1、肉切方小粒；香芋去皮洗凈切方小粒；糯米泡發(fā)后洗凈；2、牛肉切方粒后 ， 調(diào)入蠔油一湯勺 ， 生抽一湯勺 ， 白胡椒粉適量 ， 拌勻后保鮮膜覆上入冰箱冷藏20分鐘左右；3、牛肉冷藏時處理糯米和香芋 ， 同樣的調(diào)料搬入糯米和香芋 ， 攪拌均勻待用；4、所有材料處理好后倒入大碗內(nèi) ， 一起充分?jǐn)噭?；入蒸鍋隔水蒸?， 至少2小時以上；糯米米粒松軟后即可 。 周五：剁椒蒸娃娃菜
原料：娃娃菜2棵；剁椒50克；蔥末；姜末；蒜末各1匙；蒸魚豉油1小匙；蠔油1小匙；胡椒粉少許；植物油適量；做法：1、準(zhǔn)備材料 ， 將娃娃菜洗凈備用 。 將一棵娃娃菜切成6瓣 。 2、切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟 。 炒鍋里倒油 ， 燒至6成熱 ， 放入剁椒、姜末、蒜末、蠔油、蒸魚豉油 ， 用小火炒約3分鐘 。 3、把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中 ， 澆上炒好的剁椒調(diào)料 。 放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘 ， 端出后撒蔥花即可 。 周六：豉汁清蒸鱸魚
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