1.雞翅用鹽和胡椒粉腌制半小時以上 。
3.五成熱的油溫雞翅下鍋炸 ， 小火 ， 炸五分鐘左右 ， 讓雞翅成熟 。
4.五分鐘撈出雞翅控油晾水分 ， 這時雞翅已熟 ， 皮微焦肉嫩 。
5.油溫八成熱 ， 將雞翅復炸 ， 時間也是五分鐘 。
6.雞翅炸得脆硬 ， 水分少 ， 浮于油面就可以了 。
7.雞翅撈出控油 。
8.十匙味淋 ， 我沒有日本淡醬油 ， 用了五匙蒸魚鼓油 ， 五匙糖 ， 最后調(diào)出的效果很接近 。
9.邊煮邊攪拌 ， 煮成蜂蜜般粘稠 。
10.最后將雞翅一個個放到味淋醬里翻滾 ， 均勻蘸上醬汁 。
11.最后擺盤撒上炒香的白芝麻 。
5、迷迭香雞翅
主料
雞翅500g
新鮮迷迭香40g
輔料
蔥5克 姜2塊
胡椒粉適量 鹽少許
糖適量 米酒適量
步驟
1.雞翅與迷迭香、蔥、姜洗凈 。
2.用叉子在每個雞翅上戳小孔 ， 方便后面的入味 。
3.新鮮的迷迭香切碎 。
4.放到雞翅上 。
5.蔥、姜切段 ， 也放到雞翅上 。
6.加鹽、白胡椒粉、酒 ， 用手攪拌均勻 。
7.最好用保險袋包裹好雞翅與腌料 ， 放在大碗里 ， 冰箱入味24小時 ， 中途最好翻個個 。
8.取出腌的雞翅 ， 挑去面上的迷迭香、蔥與姜 ， 起油鍋 ， 下鍋煎至兩面金黃 ， 盛起 。
【雞翅家常做法大全 雞翅這樣做美味極了】9.另起油鍋下一小勺白糖 ， 小火煸炒至變焦黃 。
10.倒入蔥、姜和雞翅 ， 翻炒一會 ， 倒入一小碗水或米酒 ， 中火燜一會至收汁即可 。
6、辣烤雞翅
主料
雞翅中9個
輔料
鹽2茶匙（10ml） 紅糖1湯匙（15ml）
蒜泥20克 蜂蜜2湯匙（30ml）
醬油2湯匙（30ml） 料酒1湯匙（15ml）
辣椒粉4湯匙（60ml） 花椒粉1茶匙（5ml）
五香粉少量
步驟
1.將雞翅放在一個可以密封的容器當中 ， 最好是保鮮盒 ， 我用的是樂扣樂扣四面鎖扣格拉斯 ， 將所有調(diào)料按照自己的口味放入 ， 和勻 ， 讓雞翅均勻地沾到調(diào)料 。 放入紅糖會使雞翅有種特殊的香味 。
2.將拌好調(diào)料的雞翅密封放入冰箱冷藏保存12個小時 ， 可以在準備做的頭一天將雞翅腌好 ， 這樣可以使雞翅更入味 。
3.烤箱預熱200度 ， 烤盤上墊錫箔紙 ， 將腌好的雞翅均勻放入烤盤 ， 在每塊雞翅上刷上調(diào)料 ， 用上火烤10分鐘 。
4.取出雞翅 ， 翻面 ， 刷上調(diào)料 ， 再放入烤箱烤10分鐘 ， 注意觀察 ， 雞翅表面呈金黃色即可 。 吃的時候按口味撒上辣椒、花椒粉 ， 嗜辣的朋友可以將烤好的雞翅放入辣椒粉、花椒粉混合物中滾一圈 ， 蘸滿辣椒、花椒食用 。
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